保健 - 第68期 - page 46

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飲食與健康
克，女性則1.1毫克，飲食正常的人不須額外攝
取維他命B1。目前沒有任何關於過量維他命B1
會引起副作用的報告。
＊ 維他命B2：和能量轉換有關。建議攝取量是每
天1.7毫克，飲食正常的人不須額外攝取維他命
B2。研究顯示，過量維他命B2可能提高罹患胃
癌的機率。
＊ 維他命B3：協助擴大血管，增加血液流量，也
和能量轉換有關。建議攝取量是每天20毫克，
飲食正常的人不須額外攝取維他命B3。稍微過
量的維他命B3會導致臉部和肩膀容易發紅、頭
痛、痕癢和胃病，嚴重過量則會出現口腔潰
瘍、痛風、糖尿病和肝臟受損的病症。
＊ 維他命B5：主要參與身體的新陳代謝活動。建
議攝取量是每天4至7毫克，飲食正常的人不須
額外攝取維他命B5。雖然沒有研究顯示過量維
他命B5會對人體產生副作用，但是卻會使老鼠
的肝臟受損。
＊ 維他命B6：和蛋白質共同作用於神經系統、紅
白血球和心臟疾病等。建議攝取量是每天2毫
克。超高量（每天2000毫克）會導致神經受損，
出現手腳麻木和行動不便的現象，甚至造成永
久性的損傷。
＊ 維他命B12：主要參與紅血球和基因物質的製造
過程。建議攝取量每天2.4微克（μg）。青年人一
般不會出現維他命B12不足的現象，但是隨著年
齡增加，須要額外攝取維他命B12。目前尚無研
究顯示過量維他命B12會產生副作用。
＊ 葉酸：是維他命B的一種，在促進神經細胞發
展方面扮演重要的角色。建議攝取量是每天
400微克，想要生育孩子的婦女和孕婦需要更
多葉酸。不過研究發現，過量葉酸和中樞神經
系統方面的毛病、鋅不足及癲癇症發作有關。
＊ 膽鹼：最近才被確定是一種重要的維他命B，
主要和腦部的學習及記憶區域的發育有關。沒
有懷孕的女性每天需要425微克的葉酸，孕婦
則需要450微克，哺乳中的婦女需要550微克。
過量膽鹼會導致腸部出毛病。
＊ 維他命C：是一種抗氧化劑，加強人體免疫能
力。建議攝取量是每天100至200毫克，吸煙者
需要更多。每天500毫克以上的維他命C會出現
反作用，超高量的維他命C（每天1000毫克）會
導致頭痛、腸和泌尿系統的毛病，甚至是腎結
石。血液疾病如貧血症的患者不可以攝取過量
的維他命C。
＊ 維他命D：和人體吸收鈣的機制有關。人體在
紫外線照射下會自動合成維他命D，過剩的維
他命D不容易排出體外，而會儲藏在肝臟。成
人和兒童的建議攝取量是每天5微克，50歲以
上者10微克，70歲以上者由於缺乏陽光照射而
需要15微克。過量的維他命D（每天超過25微
克）會影響嬰兒的腦部發育，導致腎臟出毛
病，甚至死亡。每天超過1250微克的攝取量會
導致虛弱、厭食、嘔吐和腹瀉等現象，長期的
話還會導致軟組織硬化和腎功能失調。
＊ 維他命E：也是一種抗氧化劑，預防細胞膜損
壞。建議攝取量是每天0.75微克。過量的維他
命E會導致身體容易疲勞和出現腹瀉等現象。
正在服食抗凝血劑的病人不要攝取過量維他命K。