飲食與健康
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保
健食譜
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滑菇煮玉球
材料：滑菇130克、制好的魚丸100克，胡蘿蔔600克、生薑10克、㡡10
克。
作法：滑菇洗淨，胡籮蔔切塊，燒鍋下油，待油熱放入薑片、胡蘿蔔煸
炒，注入雞湯，加入魚丸，用中火煮。待胡蘿蔔熟時下入滑菇，調
入鹽、味精、胡椒粉、㡡段即咸。
功效：在補充魚肉蛋由的基礎上，滑菇和胡籮蔔具有降血脂、清胃腸及防
癌的作用。
雪耳煮雞蛋
材料：雞蛋2個，雪耳菇100克、
胡蘿蔔60克，生薑10克、
㡡10克。
作法：雪耳菇洗乾淨，胡蘿蔔切
片，燒鍋下油放入薑絲，注
入清水，持水微開時打入雞
蛋，用小火煮。待雞蛋定型
後，加入胡蘿蔔，雪耳菇，
調入鹽、味精、白糖、雞
精、胡椒粉煮透，淋上㡣
油，撒上㡡花即成。
功效：在補充雞蛋蛋白基礎上，雪
耳菇和胡蘿蔔具有降脂清
腸、提高免疫力的作用。
三彩煮豆腐
材料：嫩豆腐150克、胡籮蔔60
克、絲瓜6 0 克、魚肉2 0
克、㡠黃5克。
作法：嫩豆腐、胡籮蔔切丁，用水
煮透泡在涼水中待用，絲瓜
去皮去籽切了，魚肉切丁，
㡠黃洗淨切粒。燒鍋下花生
油，注入清湯，加入嫩豆
腐、胡蘿蔔、絲瓜，魚肉煮
開，調入鹽、味精，白糖、
雞精，用濕淀粉勾芡，撒上
㡠黃即成。
功效：在補充蛋白的基礎上，胡籮
蔔、絲瓜具有降脂清腸、順
氣化痰的作用。
青瓜煮土雞
材料：土雞100克、青以150克，雞腿菇30克、薑10克、㡡10克、大紅椒1
只。
作法：土雞斬塊，青瓜切塊，雞腿菇切片，薑切絲，㡡切碎，大紅椒切片。燒
鍋下油，放入薑絲、土雞煸炒，倒入料酒炒乾。下清湯煮10分鐘，再入
青瓜塊、鹽、味精煮至熟透，撤入胡椒粉、雞精、㡡花即成。
功效：在補充雞肉蛋白的基礎上，雞腿菇與青瓜具有降血脂、清血熱、提高抗
癌免力的作用。
冬菇煮白菜
材料：栗子50克、大白菜100克、冬菇30克、生薑5克。
作法：栗子切成半片，大白菜切長條，冬菇洗淨，生薑切片。鍋中加水，水開
後投入白菜淖一下撈出。另燒鍋下油，放入薑片，注入清湯燒開，放入
大白菜、栗子、冬菇，調入鹽、味精、白糖、用中火煮透即成。
功效：在補充纖維素、維生素的基礎上，溫胃健脾，提高機體免疫力。
－轉載自健康指南雜誌－
