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健
康話題
楊 軍
（內科主任醫生）
Yang Kwan
EXCESSIVE VITAMINS ARE
HARMFUL TO HEALTH
Although vitamin A prevents
dry eyes and night blindness,
excess leads to liver damage,
dizziness, nausea, headache,
etc.; in pregnant women, excess
would more easily damage the
liver of the fetus. As beta-caro-
tene (present in e.g., carrots) is
also converted to vitamin A in our
body, a carrot a day already
s u f f i c e s . T h e R D A
(recommended daily allowances)
guides adult dosing. Vitamin B1
is for the nervous system and
muscles; B2, for release of en-
ergy from foods; B3, for blood
vessel dilatation and the nervous
s y s t em; B6 , fo r p r o t e i n
metabolism, the nervous system,
red blood cell synthesis; folic acid
is for the neural tube, growth and
development; may also reduce
risk of heart disease; vitamin B12
is for blood formation and the
nervous system; C, for wound
healing and immunity; also an
antioxidant; excessive: diarrhea;
D, for calcium absorption and
b o n e ma s s ; ex c e s s i ve :
constipation, nausea, weakness,
confusion, calcium deposits in
the kidneys and heart and even
death; E, for growth and
development; also an anti-
ox i dan t ; excess i ve : l i ver
enlargement; impaired wound
healing; worsening of poor clot-
ting due to vitamin K deficiency.
Take care!
貧窮國家還在為人民的營養不足煩惱之際，營養過多的
問題卻在富足國家響起了警鐘。除了正常的飲食，現代人把
維他命丸當飯吃的著實不少，原因是大家的健康意識提高
了，知道維他命對人體的重要。但是或許你不知道，原來服
用過多的維他命，不只對身體無益，而且可能有大害。
維他命A安全服食量的極限
美國國家科學院屬下的醫藥研究院最近公佈了維他命A的安全
頂限服食量。報告說，人們每天不應攝取超過3毫克（mg）的維他命
A。不過，許多通過互聯網出售和店面零售的營養食品含高達7.5
毫克的維他命A，比報告建議的攝取量多出一倍有餘。維他命A不
足是許多發展中國家人民面對的問題。維他命A不足會導致乾眼症
和夜盲症等不利視覺的毛病。在一些落後國家，每年有25萬名兒
童因維他命A不足而失明。研究人員卻發現，長期攝取過量的維他
命A幾乎對身體各個部分造成傷害，包括眼睛、骨骼、血液、皮
膚、中樞神經系統、肝臟、生殖和泌尿系統，出現頭昏、嘔吐、
頭痛、皮膚受損、智力障礙和月經失調的現象，嚴重的甚至會失
明和有生命危險。
這不是危言聳聽
研究顯示，孩童如果長期攝取和成人每日定額補給量
（Recommended Dietary Allow-ances，RDA）一樣多的維他命A，
肝臟會受損。成人每日攝取建議量5倍的維他命A達7至10年之久，
也會面對肝臟受損的威脅。孕婦只要長期攝取稍微高於建議量的
維他命A，就會對胎兒產生不良影響。
研究院也提高了胡蘿蔔素B的頂限攝取量。胡蘿蔔素在人體內
會轉化成維他命A，是維他命A的最重要來源。1989年的研究顯
示，人體每攝取6個單位的胡蘿蔔素B，就會轉換出1個單位的維他
命A。該研究院經過11年的檢討後，認為這個比例應該提高到12比
1。也就是說，每12個單位的胡蘿蔔素B才會轉變成1個單位的維他
命A。
儘管研究人員調整了維他命A和胡蘿蔔素B的頂限攝取量，人
們卻不須要因此而改變飲食習慣，因為一根7寸長的紅蘿蔔就含有
超過2毫克的的維他命A，每天吃一根紅蘿蔔，男性就可以獲得足
夠的維他命A，女性則已超量了。
建議服食量及過量的影響
實際上除了維他命A之外，攝取過多的其他維他命對人體不會
有好處。這裡列出了一些維他命的建議服食量，以及過量對人體
的影響。
＊ 維他命B1：參與神經、心臟、肌肉和製造紅血球的新陳代謝活
動，以及協助將血糖轉換成能量。建議攝取量是男性每天1.2毫
維生素過量也會損害健康
