保健 - 第71期 - page 29

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健康話題
上，人類在整個20世紀贏得的40年生命，要歸功
於醫療的只有7年，而且其中大部分是醫療技術的
進步，而非藥物的發展。因為，死亡率下降的部
份中，90%發生在抗生素和疫苗出現之前。水、
空氣、食品、牛奶和居住環境的改善，對人們的
延年益壽貢獻最大。
另一個讓人震驚的事實是，美國食品與藥物
管理局，在過去20年批准的抗癌藥中，只有不到
五分之一被証明可以延長生命，而且這種延長不
是以年來計算，而是用星期或月來計算。
所以，如果人的免疫系統足夠強大，如果人
的飲食中不含毒素和富有營養，如果人的大腦和
身體不再受合成化學成分的長期侵擾，焉知人的
平均壽命還會達到多長？
食品中的謊言
食品中的謊言比藥物中的謊言多得多了。在
美國出售的大部份維生素和營養品，都在廣告中
聲稱是天然製成，但實際上它們都含有合成化學
物，比如含有煤焦油、防腐劑、人工色素和各種
各樣可能危害健康的添加劑。
這樣的例子比比皆是。美國食品中經常添加
的化合物有3000多種，幾乎沒有一種接受過測
試。而且，至少有70％的加工食品，含有一種未
經毒性測試的轉基因成分。
人們在超市中看到食品標簽上的“天然面粉製
成”時，很可能被欺騙了。因為天然面粉和人工面
粉，通常都含有同樣的化合物。在大型的飼養
場，100%的牲畜都喂了5種以上的激素，如黃體
酮和睪丸激素，目的是讓牲畜增重和快速生長。
但是，這些激素可以導致人類生殖功能紊亂和患
癌。
一些謊言一而再、再而三地欺騙人們。例
如，食品添加劑是無害的，人造增甜劑是無害的
等等。其實，它們很多都是有害的。食品加工者
使用添加劑主要有兩個目的，一是防止食品變
質，二是使食品色香味俱全，改善口味和食品性
狀，以吸引消費者多買多消費，從而多賺錢。
然而，由於政府的態度，很多添加劑並未加
以檢查。加拿大麥克邁斯特大學生化系榮譽退休
教授羅斯．休姆．霍爾說：「食品添加劑是否安
全？不是個人就能檢查的。這需要精密的實驗儀
器和深厚的知識功底⋯⋯然而，聯邦政府卻允許
成千上萬的化學添加劑，未經檢測就出現在食品
裡，當人對這些東西咬上一口時，未知的化學成
分就己經進入了體內。政府之所以認為是安全
的，是因為他們用20世紀30年代的標准來檢驗。
至於那些使用在食品上的殺蟲劑，如溴甲烷（噴在
西紅柿和草莓上殺蟲，人攝入會損害人的神經系
統）就更加損害人們的健康了。
美國國家航空航天局在一項食品檢驗報告中
說，人工製造的食品，無論從色、香、味還是品
質來看，都讓人無法接受。
現代人該怎麼辦？
專家提出，假如我們不能信任社會、企業或
科學會在我們受到化合物毒害之前保護大家，那
麼，最該信任的就是我們自已。而總的原則是，
不吃不用合成的物質，只消費天然的食物。對
此，在生活中有一個三步法：
1. 無論何時，都要限制自己接觸任何類型
的合成化學物質的機會。不吃“果凍”之
類的化工合成食品，盡量少食用含有添
加劑的食品。
2. 接受體檢以確定體內化學物質的負荷。
3. 自己設計一個解毒策略，以消除體內檢
測到的毒素。
當然，僅僅相信自己是不夠的，全社會還要
行動起來，合力互救。比如，給相關生產商施加
壓力，讓他們剔除商品中的有害化學物質；創造
一個天然標準，並加上天然標准的認証標誌；鼓
勵預防性醫療，因為防病容易治病難；讓吃飯成
為受健康教育的機會，比如在飯店和家庭餐桌上
的小冊子上，不僅有各種食物熱量的介紹，還有
描述每種食品選擇的健康價值。
當然，作為個人，還可以有一些具體的措施
保讓自己。比如，食用有機食品，選擇富含營養
的有機蔬菜，定期齋戒，利用桑拿排毒等。
當然，在今天對於疫苗的作用不應全盤否
定，畢竟疫苗是預防性措施，也正是讓人們少患
病和不患病的保証之一。疫苗的不足和醫療界不
提出問題，固然可以看成是謊言，但需要的是改
進而非否定疫苗，比如不將有害添加劑加到疫苗
中。