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鰱魚，性溫味甘，有健脾，利水，溫中，益氣，通
乳，化濕作用。《隨息居飲食譜》：“鰱魚甘溫，暖胃，
補氣，澤膚。其腹最腴，烹鮮極美。肥大者佳，醃食
亦佳”。常食此粥溫補脾胃，通絡散寒，適宜于脾胃陽
虛者食補。
龍眼粥
取龍眼肉
30g
，與粳米
100g
，同入砂鍋內加水適量共煮
成粥。可供冬季早晚趁熱進食。
龍眼肉性溫，味甘，有補血，安神，益腦力，養心脾
之功。適用於年老氣血不足，產後婦女體虛乏力，營
養不良引起的貧血患者食用，適於大腦神經衰弱，健
忘和記憶力低下者或心跳失眠者食用。早在《神農本草
經》就說：“養血安神，長智斂汗，開胃益脾。”《隨息
居飲食譜》也說：“果中神品，老弱宜之”。人們常將其
作為冬令進補佳品，用以補虛療損。
羊骨粥
羊骨
1000g
，大米或糯米
100g
，生薑
3
片，蔥白
2
莖，細
鹽少許。將羊骨洗淨捶碎，放鍋內加水煎煮取汁，而
後納入大米煮粥，待熟時調入細鹽、蔥白、生薑等，
再煮一、二沸服食。
胡桃粥
取胡桃肉
15
枚，搗碎，同粳米
50g
入鍋加水適量，置火
上旺火煮沸，再轉小火煮成稀粥。
胡桃肉性溫味甘，能補腎固精，溫肺止渴，益氣養
血，補腦益智，潤腸通便。唐代孟詵：“潤血脈，黑鬚
髮，常服骨肉細膩光潤。”近代張錫純說：“胡桃為補
肝腎，強筋骨之要藥，為其能補腎，故能固齒牙，黑
鬚髮，治氣不歸元，下焦虛寒諸症。”近代醫學表明，
胡桃肉含豐富的亞油酸，有補腎，健腦，養血和強筋
骨之功能，常食胡桃粥可增加機體所需熱量，加強禦
寒能力，適宜於年老體衰，病後虛弱者。
鹿角膠粥
取粳米
100g
洗淨入鍋加水煮粥，待沸後，加入鹿角膠
15g
，生薑
3
片同煮為稀粥，可供冬季早晚服食。
鹿角膠是鹿科動物梅花鹿或馬鹿的角煎熬而成的膠
塊，性溫，甘鹹，無毒，入肝腎經，乃血肉有情之
品，有補血益髓之功能。適於腎氣不足，虛勞羸瘦，
男子陽痿早泄，遺精，腰痛，婦女宮寒痛經，崩漏，
帶下等症。《本草彙言》說：“鹿角膠，壯元陽，補血
氣，生精髓，暖筋骨之要藥也。”常服鹿角膠，或合溫
補作用的羊肉煮粥，則可增強其效，以達健身禦寒之
目的。
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龍眼粥
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胡桃粥
飲食與健康
