保健 - 第73期 - page 11

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飲食與健康
油豆腐燉排骨
取油豆腐200g，豬排骨100g，精鹽、黃酒、㡡段、生
薑片各適量。先將油豆腐用熱水洗淨，立即撈起。排
骨洗淨斬成塊，入沸水鍋焯一下，漂洗乾淨。鍋內水
燒沸，放入㡡段、生薑塊、黃酒、排骨，用大火燒沸
後，去掉浮沫，移在小火上燜燒1小時，放入油豆腐、
味精，去掉㡡、生薑，燒5分鐘即成。本品特點為湯鮮
味美，益氣和中、生津潤燥，補益骨髓，美容駐顏。
清燉黃豆芽
取黃豆芽500g ，花椒10粒，大茴香 2個，㡡5g，生薑
5g，精鹽3g，精製植物油20g。先將黃豆芽洗淨，㡡、
生薑洗淨拍松。炒鍋上火，放植物油燒至五成熱，放
入花椒、大茴香炸出香味，去花椒、大茴香，加入
㡡、生薑絲煸出香味，放入鮮湯、黃豆芽，先用旺火
燒沸，再改為小火燉煮至爛，加入精鹽調味即成。本
品特點為湯汁醇香，清熱利濕，減肥健身。
容小翔（食療專家）Rong Xiao Xiang
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