保健 - 第73期 - page 7

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飲食與健康
羊肉粥
取新鮮精羊肉150g，洗淨切小塊，與洗淨蘿蔔同燉，
去其膻味，待肉將熟取出蘿蔔放入粳米50g同煮，加入
調味品，可供早晚餐溫熱服食。
羊肉性溫味甘，為助元陽，補精血，益虛勞之食物，
有暖中補虛，開胃健力的功用，是冬季最好的滋補強
壯食品。據藥理試驗，羊肉蛋白質含量較高，脂肪比
牛肉略多，膽固醇含量低。對其補益之功，前人曾把
羊肉同人參相比，認為“參補氣，羊肉補形”，所以古
代醫學家李東垣說：“羊肉甘熱，能補血之虛，有形之
物也，能補有形肌肉之氣。”羊肉粥，具有溫補功能，
對腎虛勞損，腰背酸痛，形寒怕冷等虛寒患者，尤為
適宜。
鰱魚粥
將去骨的鰱魚肉150g 切成薄片，拌入薑絲和精鹽少
許；大米50g煮粥，將成時放進魚肉，再煮沸片刻，待
魚熟粥稠時，趁熱食用。
趙德貴（食療專家）Zhao De Gui
養生禦寒粥
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羊肉粥
六款
粥容易消化吸收，有益腸胃，滋補養
生。冬至之後，天氣漸見寒冷，最易傷人
陽氣，人們紛紛進補，以增強體質，抵禦
風寒，防病保健，日常煮粥多加一些禦寒
的食物、中藥，可以使基礎代謝率增高，
皮膚血液循環加強，提高機體的抗寒能
力。清代章穆在《調疾飲食辨》曾指出：
“粥能滋養，虛實百病固已。若因病所宜，
用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料同煮
食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更速。”
下面介紹十款冬令禦寒滋補粥，供參考選
用。
時令進補