健康話題
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全球最差的牛奶標準
此前，廣州市奶業協會理事長王丁棉直言不諱地批評中國乳業新標準是全球最差
的牛奶標準。說其最差，主要體現在“細菌總數”和“蛋白質含量”兩項指標。
2010
年以前，我國生乳收購標準是每毫升細菌總數不超過
50
萬個，蛋白質含量最
低每百克含
2.95
克。而新修訂的標準，將每毫升細菌限量總數提高到
200
萬個，
蛋白質最低含量下調至
2.8
克。新標準中蛋白質含量遠低於發達國家
3.0
克以上的
標準；而菌落總數放寬
3
倍後，是美國、歐盟
(10
萬個
)
標準的
20
倍！堪稱“世界
最低，全球最差”的標準。
國家乳品質量評審員劉策的見解
閻 明（主任醫生）Yin Min
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那麼，這個新標準會對消費者的健康造成損害嗎？
筆者就此採訪了某乳品企業高級工程師、國家乳品
質量評審員劉策。
劉策先生認為，這個標準雖然針對的是收購的原料
奶，還不是上市面銷售的液態奶，但對消費者的健
康營養有影響是肯定的。就說蛋白質，由於標準降
低，奶農就可以堂而皇之往裏兌水；消費者在喝奶
的時候，會感覺奶味比原來寡淡了不少。不要看蛋
白質比原來標準只少了
1.5%
這麼一點小數，但實際
上營養少了很多，味道肯定不一樣，滿足不了消費
者的需求。王丁棉也是這麼認為。
再說細菌總數，每毫升
200
萬個細菌裏面，除了包含
乳酸菌、酵母菌等有益菌以外，還有諸多致病菌。
細菌總數越高，致病菌的分泌產物保留在牛奶裏面
的就越多，這對人體健康是有害的。雖然牛奶細菌
高一點不會立即生病或者死人，但其中可能存在著
看不見的、潛在的、長期的威脅，對人體健康肯定
有損害。王丁棉直言：很少的蛋白質，那麼高的細
菌，還不如喝白開水。消費者錢花了，得不到應有
的營養回報，還損害健康。
既然如此，那麼為甚麼還要降低標準，做損害消費
牛
對健康
