專家論壇
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FROM THE EXTINCTION OF FLEAS...
Fleas that used to suck our blood have now disappeared. Specialists warn that this is a reflection of the seriousness of our
environment. With the wide use of chemical fertilizers, pesticides and antibiotics, minute residuals remaining is enough to kill
fleas through time accumulation in their tiny bodies. According to authoritative statistics, our Country utilizes 41 million tons of
chemical fertilizers and pesticides each year - the top user, with 1/3 of the global usage; the pesticides use is 15 times that of
Japan; 16 times that of Australia; and 84 times that of USA. Apart from some organic ones, our vegetables and food have
excessive chemical fertilizers and pesticides. With excessive use of chemical fertilizers and pesticides, residues remain on the
soil; such residues when reaching our bodies may induce cancers, leukaemias, coronaries and strokes. Organic food is free
from pesticides, chemical fertilizers and hormones, not even genetic engineering is permitted. As the main bottle neck for the
development of organic food is the high cost, more affordable organic fertilizers are developed at the University of California -
an important breakthrough.
早就注意到化肥、農藥重金屬、激素等殘留的嚴重危
害，發達國家在幾十年前就推出了全程無污染食品—
—有機食品。我們國家也適時提出了優化環境、環保
不達標“一票否決”等政策，推出了綠色食品、無公害
食品等等。
有機食品是國際上對無污染天然食品的統一說法，是
一種國際通稱，是從英文
Organic Food
直譯過來的。在
其他語言語種中，也有叫生態或生物食品的。這裡所
說的“有機”不是化學上的概念，而是指採取一種有機
的耕作和加工方式。有機食品源於有機農業生產體
系，根據世界糧農組織有機農業生產要求和相應的標
準生產加工；產品符合國際有機食品要求；並通過國
家認證機構認證的農副產品及其加工品，包括糧食、
蔬菜、水果、奶製品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調
料等。除有機食品以外，現在國際上還把一些派生的
產品如有機化妝品、紡織品、林產品或為有機食品生
產而提供的生產資料，包括生物農藥、有機肥料等，
經認證後統稱有機產品。
有機食品有更高的要求
有機食品與其他食品的區別在於，在其生產加工過程
中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，
並且不允許使用基因工程技術。而其他食品，大都允
許使用這些物質和技術。比如，
A
級綠色食品限制使
用農藥、化肥，對基因工程和輻射技術未作規定，就
是說，也允許使用。
AA
級的綠色食品嚴禁使用化肥、
農藥，與有機食品要求差不多。但是，有機食品有更
高的要求，那就是原來生產其他食品而要轉換為有機
食品的，需要有
2
∼
3
年的轉換期。比如，原來是生產
一般食品的土地，要改種有機食品，當年不使用農
藥、化肥，也不能算為有機食品，因為土地裡還有殘
留，至少不使用農藥化肥兩年以後，才可以算是種植
有機食品。而綠色食品沒有這種要求。
據英國《星期日泰晤士報》報道，研究發現，有機蔬菜
和水果中的抗氧化劑含量比常規蔬菜水果高
40%
，抗
氧化劑可以降低患癌症和心臟病的風險；同時，有機
蔬菜和水果還含有更高的有益微量元素，比如鐵和
鋅。研究人員在占地
725
英畝的農場種植有機蔬菜和飼
草，餵養奶牛，他們發現，有機奶牛所產牛奶中抗氧
化劑含量比常規牛奶高出
90%
！抗氧化劑是防止自由
基攻擊的有力武器，這對防止患病、防止衰老，具有
極大現實意義。
有機食品發展的主要瓶頸
儘管有機食品具有一般食品無可比擬的優越，但是在
推廣過程中，存在不少困難。首先是其生產規模一般
都比較小，人力、物力投資比較大，風險較高，運輸
費用也較高。尤其是種植過程中需要施用的有機肥、
有機農藥，價格不菲，也是制約有機食品發展的主要
瓶頸之一。
蝨子的滅絕，為人類敲響了警鐘；蝨子的滅絕，也使
人類認識到了環境的嚴酷。在努力緩解環境污染的同
時，有機食品得到越來越多的人的認同，其發展前景
十分廣闊。
不過，最後也應該說明的是，儘管有機食品基本無污
染、有諸多優勢，但是，它也不是絕對無污染食品，
因為世界上不存在任何絕對無污染的食品，只是它的
污染程度極其輕微而已。
