51
專家論壇
其次，高蛋白質攝入會給人體健康帶來諸多不利影
響。例如，長期的高蛋白攝入會增加腎臟負擔，甚至
使腎臟長期處於“超負荷”狀態，並可能因此加速其老
化和損害；還有，攝入過多的蛋白質還可促使鈣從骨
質中溶解，增加鈣的丟失。研究表明，蛋白質攝入量
每增加
1
克，就會導致
1.75
毫克的鈣從尿中丟失。長此
以往，將增加骨質疏鬆的發生風險，這對肥胖者而言
更是雪上加霜。根據英國公開發行的《內部用藥記
錄》，攝入過多動物性蛋白質的飲食習慣，會引起腎臟
疾病，而且這種飲食習慣已經使得英國
1/3
的成年人患
上了腎臟疾病。英國腎臟患者協會已經明確指出，吃
肉減肥法是罪魁禍首之—。
再次，高蛋白質攝入的同時因長期不吃水果等，可導
致水溶性維生素和部分微量元素及膳食纖維的缺乏，
由此導致體內的“高水準”蛋白質難以發揮應有的作
用。不僅如此，還可影響脂肪和碳水化合物的代謝，
從而影響整體能量代謝，對減肥也不利。缺少碳水化
合物還會影響健康。人需要足夠的碳水化合物來保證
身體各項機能的正常運行。正常情況下每天的碳水化
合物攝入量不能少於
70
克。如果人體內的碳水化合物
含量持續過低，會直接影響到胰島素的分泌，使身體
很難積極分解脂肪，這對減肥是不利的。因此，從健
康的角度出發，人每天至少要攝入
150
克的碳水化合
物。以—個每天攝入的熱量為
1250
千卡的人舉例，
150
克碳水化合物提供的熱量是
600
千卡，占總攝入量的
48%
即可。
根據南安普敦大學的報告說，如果女性在懷孕期間堅
持“高蛋白質，低碳水化合物”的飲食習慣，會對胎兒
的健康不利。而且，有這樣飲食習慣的女性所生的孩
子，很容易患高血壓。在懷孕期間每天都吃肉和魚的
女性，其後代的血壓比其他人的血壓平均值升高
5%
。
研究人員提醒：孕婦應當慎用吃肉飲食法，無論如何
健康是首要的，孕婦—定要保證飲食的全面均衡。
研究人員還調查了
2
萬
5
千名癌症患者和來自全世界各
地的
50
萬名健康婦女，他們發現，其中乳腺癌者有—
半以上的人都有飽和脂肪攝入過量的問題，而健康婦
女中有相同飲食習慣的人，患乳腺疾病的幾率比無此
飲食習慣的人多出
20%
。有飽和脂肪攝入過量問題的
人，無—例外地都愛吃並常吃肉、芝士、黃油、蛋糕
和餅乾。英國癌症研究中心呼籲，健康的飲食習慣應
該是少吃含飽和脂肪的食物，多吃水果蔬菜。
違背健康飲食理論
吃肉飲食法拒絕了水果和蔬菜的攝入，這個觀點是違
背健康飲食理論的。水果蔬菜是維生素、礦物質和纖
維的重要來源，能很好地維繫人體健康。
因此，對於那些盲目追求新式減肥法的人來說，堅持
“低熱量均衡飲食”的原則才是正道。在控制能量攝入
的基礎上，保證維生素、礦物質、膳食纖維等的攝
入，保證一個相對均衡的飲食狀態。同時，還要配合
進行有氧運動，建立良好的生活方式，才能達到一定
的效果。
MEAT CONSUMPTION: IS IT REALLY EFFECTIVE FORWEIGHT REDUCTION ?
In Western countries, the "high protein, low carbohydrate", nicked named "Meat Consumption Reducing Diet", is getting
more and more popular, especial among movie stars. It started years ago from Dr Atkins' book, "New Diet Revolution" in the
US. To reduce body weight, proteins may be taken liberally but a very strict limit is put on the consumption of carbohydrates,
e.g., cereals, sugars, potatoes; even vegetables, fruit and fruit juices are not allowed. Most nutritionists opine this leads to
inadequate water-soluble vitamins - even worse than obesity itself. Anyway, the diet really has difficulty in tallying with the
Asian dietary habits, let alone the disadvantages of excessive fat on the cardiovascular system. In fact, excessive proteins
have to be excreted through the kidneys, representing an overload to the kidneys - a great waste. Too much protein would
also drive away calcium from the bones; even the foetus may be affected - pregnant mothers should take note! The only
appropriate way for weight reduction is low-calorie coupled with a well-balanced diet, especially when combined with appropriate
physical exercises and healthy living.
