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風靡美國的減肥新方法
高蛋白質、低碳水化合物飲食療法是一個美國醫生最先在《新的飲
食革命》一書中提出來的。作者在書中主張：欲減肥者首先要增加
每日蛋白質的攝取，像西方國家人民喜歡進食的雞蛋、牛排、熏
肉、乳酪等都可以不加限制的食用，但必須完全禁止或儘量少食
用亞洲各國人民喜食的蔬菜、米飯和麵條類等含有較多碳水化合
物的食品。按照作者在書中的介紹，早餐可以安排炒蛋和熏肉，
一杯低咖啡因的咖啡或茶，但不能飲用果汁。中餐可以吃熏肉和
一小份蔬菜沙拉，但不能有麵包和炸薯條等含碳水化合物的食
物。晚餐可以進食蝦、牛排、肉湯和一小份蔬菜沙拉，飯後可以
來一份無糖的果凍。一日三餐中，肉類、海產品類和蛋類的量都
可以不加限制。雖然這種飲食療法在某些人的身上確實獲得了明
顯的減肥效果，但大多數的營養學家則堅持認為，如果人體長期
不食用碳水化合物食物，所導致的人體維生素類物質缺乏的嚴重
後果比肥胖症要嚴重得多，發病也快得多。
不要貿然採用
高蛋白質、低碳水化合物飲食療法減肥的機制目前還不十分清
楚，有些人認為與單一飲食療法有些類似。
我們認為：不論高蛋白質、低碳水化合物減肥法所取得的短期效
果如何顯著，但這樣的食譜不符合中國的國情。再加上已經有多
項醫學研究結果證明，長期進食過多脂肪和蛋白質類食物對人體
心血管系統以及肝臟、腎臟的危害性是明確的事實。因此，希望
大家不要貿然採用這種減肥方法。
很多研究早已明確，成人每日所需蛋白質按每公斤體重計算為
0.8
∼
1.0
克。這一劑量對絕大多數健康成年人而言，足以滿足機體的
日常需要。而這種減肥方法在完全不吃水果、澱粉等高碳水化合
物食物的同時，採用高蛋白飲食，使人體長期處於一種“高蛋白負
荷”的狀態。這種狀態，不僅沒有必要，反而對身體有害。
超量補充蛋白質沒有正面作用
因為氨基酸在體內不能像脂肪一樣儲備，過多攝入的蛋白質會經
腎臟由尿液排出體外，無法起到營養作用。同時，在沒有碳水化
合物攝入的情況下，機體的能量來源僅僅依賴蛋白質，導致蛋白
質被迫作為“柴火”被燃燒掉，根本無法發揮應有的作用。從某種
角度看，這是一種“浪費”。
塗梅花（主任醫生）To Mei Fa
看到這個標題，相信有些人會感
到非常奇怪，也肯定有些人會感到非
常高興。你可能會說“食肉”也能減
肥，豈不是有些天方夜譚。但確實有
這麼一種減肥方法正在世界各地尤其
是美國流行，並受到許多美國好萊塢
電影明星的青睞。這種減肥方法的正
式名稱應該是“高蛋白質、低碳水化
合物”飲食療法。
“食肉”減肥法只是人們的一種
俗稱，這種方法在美國目前最受歡
迎，但也是爭議性最大的一種減肥方
法，並認為該法對健康帶來不良後
果。
