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的塑膠碗碟。這類器皿的物理性質非常類似陶瓷，堅
硬不變形但又不像陶瓷那樣易碎。常常標有“不可以在
微波爐中使用”的警示，因為三聚氰胺
-
甲醛樹脂（即密
胺塑膠）受熱後有可能散發毒性。
工業造假，遺禍深遠
食品工業中常常需要測定食品的蛋白質含量，由於直
接測量蛋白質技術上比較複雜，所以常用一種叫做凱
氏定氮法的方法，通過測定氮原子的含量來間接推算
食品中蛋白質的含量。由於三聚氰胺與蛋白質相比含
有更多的氮原子，所以被不法分子利用，添加在食品
中以造成食品蛋白質含量較高的假像。
其實今次毒奶粉的禍害影嚮深遠，因其受牽連的食品
甚廣，所有奶類食品、飲品、冰淇淋、乳酪、蛋糕、
糖果、麵包等，多多少少都摻用奶類成份製造。如果
要市民從日常生活食品中，剔除有奶類成份的食物，
可能有一半或以上的食物，都是不能食用。而在飲品
中，很少是沒有奶類製成品作為原料。對嬰幼兒來
說，受到的影嚮尤其嚴重，因為奶類食品，對他們是
不可缺少的食品。
易形成結石堵塞腎小管，最終造成腎衰竭
目前廣泛認為三聚氰胺毒性非常輕微，基本上沒有腎
毒性，但是由於加工過程中的原因，使得三聚氰胺中
常常混有三聚氰酸，兩者緊密結合形成不溶于水的網
格結構。攝入人體後由於胃酸的作用，三聚氰胺和三
聚氰酸相互解離，並被分別通過小腸吸收，進入血液
循環並最終進入腎臟。在腎細胞中兩者再次結合沉積
從而形成腎結石，堵塞腎小管，最終造成腎衰竭導致
死亡。其實有關奶粉廠商，一直非法添加三聚氰胺，
用來調節牛奶的濃度、黏稠度和口感，這是整個行業
的默契，但因用量掌握得很好，所以一直以來都沒太
大問題。三鹿奶粉之所以爆發問題，主要是供貨商添
加三聚氰胺，三鹿集團自己又加一次，重複添加造成
超量，才會導致嬰幼兒更易罹患腎結石。由於三聚氰
胺結石微溶于水，對於成年人，由於經常喝水使得結
石不容易形成。但對於哺乳期的嬰兒，由於喝水很少
並且相比成年人腎臟狹小，造成更容易形成結石，這
就是為什麼成年人不容易引致結石的原因。㡮生部對
於造成的輕度結石患兒，推薦大量喝水的方法，也是
基於這個原理。
寵物食糧亦深受其害
由中國進口原料，而引起的
2007
年美國寵物食品污染
事件的初步調查結果証實摻雜了三聚氰胺的小麥蛋白
粉，是寵物食品導致中毒的原因。故為安全計，一般
採用三聚氰胺製造的食具，都應標明「不可放進微波爐
使用」。動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統
的損害，膀胱、腎結石，並可進一步誘發膀胱癌。因
此；不少國家己禁止在寵物食品摻入三聚氰胺，以保
障寵物的健康。
奶農亦成受害人
毒奶事件曝光後，全國奶製品生產企業受重創，尤其
有問題之生產企業，例如三鹿、伊利、蒙牛等
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間著
名奶製品生產企業，一道被勒令停產整頓。這些奶品
廠有一部分奶源來自散戶飼養的奶牛，這部分奶源有
的是飼養戶直接供給廠家，有的因距離較遠，便交到
相對集中的奶站，再由奶站送交廠家。由於奶源分
散，質量良莠不齊，加上三鹿奶品廠缺乏品質監管，
使問題更加複雜，讓不法份子有機可乘。
REVEALING THE NAKED FACTS OF TAINTED MILK POWDER
Melamine tainted milk powder by Sanlu and others has shocked the whole world as kidney stones occur in young children and
infants consuming such products. Melamine is a white crystal practically without any taste and slightly soluble in water. Currently,
most industrial manufacturers use urea as raw material for synthesis. Melamine is combined with formaldehyde to produce
melamine resin, for thermosetting plastic house wares (melamine plastic), dry erase boards, fabric reconditioning agents, etc.
Melamine plastics are usually labeled as "Not for microwaving", otherwise, toxic substances may be liberated. Melamine is
illegally added to food products to increase the apparent protein content, e.g., the Kjeldahl test estimating protein levels by
nitrogen content is misled by the nitrogen-rich melamine. Although toxicity is slight, melamine combines with cyanuric acid (a side
product in manufacturing) to form the insoluble cyanurate that is disintegrated by our stomach acid, only to recombine again in
our kidneys: same as in the US last year - pets consuming Chinese pet food made from melamine-contaminated wheat gluten.
