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譚敦民（電台採訪主任）Tam Dan Min
“發芽糙米”品種眾多
據李研究員稱，現在“發芽糙米”品種眾多，要想瞭解
“發芽糙米”，首先應該仔細閱讀它的產品說明，各產
品說明書上都說，“發芽糙米”比一般米含更多纖維，
而且氨基酸含量是一般糙米的三倍，它的最大特點就
是含有胚芽。據說，大米
70%
的營養成分集中在胚芽
中，可是，經過普通加工的大米在加工過程中，胚芽
大都脫落遺失，就是說，我們平素吃的大米營養成分
大都丟失了。而經過新型胚芽米機加工的大米，採用
超低壓的方式碾米，胚芽保留率在
60%
以上，因此營
養成分提高
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倍以上，有可能還可以發芽，因此被稱為
“發芽糙米”，又被老百姓稱為“活米”。纖維也很重
要，我們知道，植物纖維如今被稱為人體必需的幾大
營養要素之一，有利於新陳代謝、通便等等；而氨基
酸也是人體必需的營養元素。
是否有概念炒作之嫌？
有的人認為，這是商家利用人民群眾追求健康的心
理，在圍繞健康保健做文章，找“賣”點，有概念炒作
之嫌。雖然那發芽糙米比一般糙米含更多纖維，且氨
基酸含量是一般糙米的三倍，但發芽糙米並沒有吃一
頓飽十頓、吃
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斤抵
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斤的功效啊，民以食為天，米是
用來填飽肚皮、擋飽的，是人民群眾的基本消費品，
不應該成為什麼奢侈品，如此高價的發芽糙米會有多
少人能吃得起呢？
李研究員介紹，這種超級大米，最早來源於日本和韓
國，近年剛進入我國。利用科技手段加工出營養價值
更高的大米，這是一件好事。在我們這個市場經濟不
太成熟的國家，一個新的品種面市，往往會帶著一種
神秘感，並伴隨著一陣子暴利，過了一段時間以後，
這種產品逐漸被人們所認識、所熟悉，沒有了神秘
感，價格也就隨之降了下來。
新的功能性大米－“超級大米”
據專家介紹，日本等國利用細胞融合等生物技術培育
據報載，一種新的大米——“發芽糙米”在各大城市陸續上市銷售，價格是500克
17元左右，而市場上普通大米目前均價為1.5元。高出普通米十倍多的價格，令普通百
姓十分驚訝、好奇而又望而卻步。人們說：這“發芽糙米”，不是大米，是“超級大
米”、米中超人——“超米”。那麼這種“發芽糙米”又有什麼超級之處呢？ 筆者就此
採訪了黑龍江省食品研究所的李玉群研究員，請他為讀者解開這個謎團。
