保健 - 第85期 - page 42

40
飲食與健康
੽ʕᔼԉ ܓ ϾԊd࠮ ي ΢Ϟ΢ٙᖹ׌dϞఫeᆠe
๝e૭ʘʱfνϺЂ᙮ᆠ׌dՄЂ᙮ఫ׌dˬЂ᙮
๝׌dᎭЂ᙮૭׌iɰϞಿ௕ѯජʘйdνሥЂಿ
௕d௤Ђѯජf׵݊ίΝ࠮΍᎛ʘࣛdఱʔ੻ʔϽ
ᅇ̴ࡁ ٙΥଣৣͼၾ࠮ ي ޴дəfɭ׌ሯ޴ˀdν
ɽఫၾɽᆠi א ̌ঐ޴ˀdνಿ௕ၾѯජe໾ंၾ
ॎंٙ࠮௰يλʔࠅ Ν଒אΝ࠮iɦɭɽఫၾɽఫe
ɽᆠၾɽᆠٙ࠮ ي d௰λɰʔ ࠅ Ν࠮dщ ۆ Ъ̋͜
࠴ d͍੬ɛ᜗ᗭ˸ ו աfਅဧ א ೵ಂlz࠮͜ɰ஢ೌ
ѳdν ڗ؈ࣛග࠮್̀͜Ϟ࢔dΪ މ ɛ᜗ٙሜື̌
ঐଭ௞Ϟࠢf
੽ତ˾ᐄቮኪԉܓԸ޶dळອЂᗳே᙮৷ஐͣ࠮ يd
ה ўᐄቮϓʱˢ༰ልᕏfਗ ي ዚ᜗ʕৰўஐͣeই
ٴ e၁˥ʷΥ ي eၪ͛९̮dᒔўϞ΢၇ᘤ ي ሯd
ܼ̍ɛ᜗̀ცٙε၇ฆඎʩ९d̴ ࡁ εᅰਞၾ㺛 א
Ⴞ㺛ٙΥϓၾ઼ਗdՈϞ৷ ܓ ٙ͛ݺي׌f͟׵ʩ
९ʘගٙഐΥձˀᏐdேึପ͛ҤᐄቮϓʱdҖϓ
ə޴͛޴ ۅ ٙᗫڷ fϞࣛอᒻЂᗳ ה ўٙ㺛Ԩ઼͊
ਗd߰ਗ਼޴д࠮ ي ৣͼd૿Υ࠮͜dίᖑ ق ཀ೻ʕ
ึ೯͛ልᕏʷኪˀᏐdϞࣛึପ͛ʔл׵ɛ᜗ᐄቮ
ٙʷΥيf
怎樣避免“抗營養素” 的侵襲呢？
ਖ਼࢕ܸ̈dவ࠯΋ც ࠅ ౛౥ɓԬᐄቮኪ੬ᗆfᒔ੽
ऎ۬Ԍ̲ʕ ݭ ႭৎdԌႡۜʕўϞ ܘ εᐄቮ ي ሯd
ɽ࢕ேٝ༸ʔˇiΝࣛdɰϞʔˇϞ࢔ٙ˂್Ҥᐄቮ
Ϊᅰd˴ ࠅ ݊ஐͣ㺛ҵՓኒeӴ९e ߎ ୚ ߤ ኑഐ९
ഃd̴ ࡁ ̙˸ҵՓஐͣ㺛ٙऊʷdՉʕӴ९࿁ ໑ߞ
༸ϞՐዧЪ͜dึኬ ໑ߞߧ ༸ ໕ߎêАfί̋ʈ
ཀ೻ʕdν ؈ ๝ ܓ eࣛගʔ੄dவԬϞ࢔ٙΪᅰఱ
ʔึ஗ऊ๘dɛ࠮͜ ܝ ఱึ̈ତʕ ݭ सًd ڌ ତ މ
໖೨e⢑ːe᎘ัഃഃfவఱѓႪҢ ࡁ dί̋ʈཀ
೻ʕdɓ֛ ࠅ ೎ᆞd௰λ೎ᆞ ܝ Ύ̋ᆠ఻ʱᙒdவ
ᅵdவԬϞ࢔Ϊᅰఱึ஗ऊ๘d࠮͜ఱτΌəfʔ
සɽԌʕўϞவԬҤᐄቮΪᅰdՉ˼Ԍᗳdν̬֙
Ԍeܯ ԌɰπίவԬ˂್ҤᐄቮΪᅰdν ؈ ӚϞ̋
ʈᆞdɛ࠮͜ ܝ ɰึ̈ତʕ ݭ सًdҢ ࡁ ʔ݊຾੬
ධሜݟ ᜑͪd۬ᕄʕ 70%ٙʕϼϋɛ᜗lzॹ˶ ݔ Ԭ
ᐄቮ يሯfˢνdίҢ਷ʕϼϋɛ໊ʕ৷೯ٙ¨৶ሯ
ଯᕦस ©d ܘεɛ̻९ ܘवจॹඑਪᕚdίභ࠮ʕɰ
ˢ༰ء จ໾එdϞٙ຾੬؂͜එ˪dШ݊௰୞ᒔ݊
ॹඑ٫Цəഒɽεᅰfவఱ݊භ࠮ʕٙҤᐄቮ९ॎ
ᕸəඑᕎɿٙіϗdದᕎٙඑʱɿೌج ஗৶Ꭵл͜d
໾̂ٙඑͣͣई൬əd᜗lzʥᔚॹඑfਖ਼࢕Ⴉ މ d
ʕϼϋɛʕٙε೯षe࿔׌षdνጟ҇षeː໘А
၍षe ݔ Ԭᐖसഃdɽேၾவ၇ॎᕸ ي ሯኬߧ ٙᐄ
ቮʔѩፅϞᗫ ڷ f ה ˸dҤᐄቮ९݊ɓ၇ᒯᇱٙ਄
ੰ૨˓dϞٙࣛࡉᒔ ܘΉᎈf
它們之間是怎樣“打架”的呢？
ኽਖ਼࢕ʧୗd͟׵ᐄቮϓʱʘගπίഹܶҤЪ͜e
ર͆Ъ͜eᘩن Ъ͜ഃഃd῁ݖ ©್݊̀ٙfˢνd
໾එཀඎᅂᚤ᚛ٙіϗdඑఱϓ މ Ҥᐄቮ९iऎᒻ
Φ੻ཀεdɦΦၪ͛९Cdఱึପ͛ўॏ€ᮣᒲϓʱ
ٙϞ࢔ʷΥ يdၪ͛९ Cఱϓމ Ҥᐄቮ९fϾၪ͛९
B1 e B2e B6 ცࠅ Νࣛ໾̂dॹɓேึᅂᚤࣖ؈ d̴
ࡁ ምॹ˶ምఱ޴࿁ϓ މ Ҥᐄቮ९f ذ ɰɓᅵdཱིձ
ই ٴ აeఊʔཱིձই ٴ აeεʔཱིձই ٴ აٙᙲ՟
ˢԷ˸1 j 1j 1މ Գdν؈ ேཱི݊ձইٴ აԟఱٵ ֛
੻ː໘А၍षdШ݊dν ؈ ӚϞཱིձই ٴ ა ٵ ֛ɰ
ʔБdึிϓɛላਗe฽၌eᅳɢහΣഃഃf
ܲ๫ʕᔼٙ༆ᙑdҤᐄቮତ൥ఱ݊࠮ ي ޴͛e޴д
ਪᕚf޴дఱܸ݊࠮ يʘග€ܼ̍΢၇ᐄቮ९eڢ ᐄ
ቮ९ϓʱπίഹ޴ʝ תҤe޴ʝՓ ߒٙᗫڷ fν؈
ภৣʔ຅dึˏৎʕ אݭཀઽˀᏐfʕ ݭ ˀᏐɽε
я࿔׌ཀ೻dֻֻίɛ᜗ٙऊʷіϗձ˾ᑽཀ೻ʕd
ࠥЭᐄቮ ي ሯٙ͛ ي л͜ଟd੽Ͼኬ ߧ ᐄቮॹ˶d
˾ᑽ̰੬dପ͛शषfʔཀd͟׵ʕᔼ˴ ࠅ ݊຾᜕
ᐼഐdਂٙ߅޼ʱؓʔεd࠮ ي ޴дଣሞɓ ܓ ϓ މ
ГᔼҸᏘٙͦᅺf຅್d࠮ ي ޴дɰӚϞѥගෂ੻
ԟჿᘌࠠeԟჿԝ˷fѥගෂႭᔬႬɰʔˇd ޟ ჿ
ԌၵʔঐձᕒஐΝ࠮ਢഃഃdɽே݊ ߡ ႭfϾГᔼ
Ⴉ މ ࠮ ي ʔཀఱ݊ஐͣሯeၪ͛९eᘤ ي ሯᇦəd
ՉྼɰӚவჿᔊఊf