保健 - 第85期 - page 41

39
飲食與健康
譚 江（主任醫生）Tam Jin
隱蔽的健康殺手「抗營養素」
專家告誡
¨ ذ Ԍԉ ©ɦ̣̬֙Ԍeܯ ԌeࠦԌഃ€ʔΝήਜΤ
οʔΝ d࠰଩Ђ ێd׸ᆞλΦdШўϞߎ ୚ ߤኑණ
९ձӴ䖃९ݭfν؈ ଒ሜࣛ̋ᆠࣛගʔ੄dவԬҤ
ᐄቮ९ٙݭ ׌ϓʱ͊஗ॎᕸdɛ࠮͜ ܝ ̙ঐˏৎʕ
ݭ d̈ତ⢑ːeྕΟe໖೨e̬௦ٮ˝eߞ ደӧช
ഃdϤ̮ᒔ̙ঐ̈ତ᎘ัe঍ైëиϨձޡ ఫഃ
ग़຾ӻ୕सًf
ʔˇɛɰ஢ᒔা੻፱ྐྵऎ۬ኪ͛Ԍ̲ʕݭ ԫ΁f຅
ࣛd8ה ኪࣧڐ 3000Τʃኪ͛භ͜Ԍ̲ʕݭ dቤਗΌ
਷fਞၾሜ ݟ ٙਖ਼࢕Ⴉ֛jʕݭ ٙࡡΪ݊d¨ ݺ ׌
Ԍ४ʕٙঈஐͣ㺛ҵՓ९ഃҤᐄቮΪᅰ͊࿏ֵ๘ݺ d
௅ʱ࿁Ϥᗳي ሯ༰މ ઽชٙɛ໊dභ͜ўϞவᗳ ي
ሯٙԌ̲ܝdึˏৎ˸ɪऊʷ༸ މ˴ٙՐዧसًf©
ʔٝઆء จՑӚϞdவՇৎʕ ݭ ԫ΁ٙໆჺ၆࠯ே
౤Ցə¨Ҥᐄቮ९©e¨ҤᐄቮΪᅰ©f
ԟჿdޟ ჿ̣¨ҤᐄቮΪᅰ ©ճk̴О˸νϤᄒ࢔k
Ӻ௞ՈϞεɽٙΚ࢔׌kഅ٫ఱϤમஞə۞ဧᏵᔼ
2011ϋ 4 ˜ 1 ˚d͟׵ટ
ஹ೯͛¨ذ Ԍԉ©ʕݭ
ԫ΁dऎی ޲೯б ذ Ԍ
ԉʕݭ ཫᙆʮѓd౤፴
̹͏࠮͜ذ Ԍԉࣛ௰λ
મ՟ዮeደഃ̋ᆠࣛග
ڗ ٙ˙όd೎ᆞዶீd
ʲҚܢ ˦೵ࣛྲ ق €௰
λʔח૭ࠅ dԣ˟ʕ
ݭf
߅ɽኪ˴΂ᔼࢪੵอρ௹ɻഃਖ਼࢕f
甚麼是抗營養素？
ኽਖ਼࢕ʧୗd¨ҤᐄቮΪᅰ©ɰ၈Ҥᐄቮ९dܸ݊ዚ᜗
ίіϗ ה ცᐄቮϓʱ א ʩ९ཀ೻ʕd̈ତ࿁Ҥіϗ
ٙତ൥dˏৎவ၇࿁Ҥତ൥ٙϓʱ א ʩ९၈މ Ҥᐄ
ቮ९fఱ݊ႭdᐄቮϓʱӚϞ੻ՑϞࣖіϗd̈ତ
əɓԬᅂᚤᐄቮϓʱіϗٙ ת ҤϓʱdவԬת Ҥϓ
ʱ၈މ Ҥᐄቮ९fஷ ڳ ɓᓃႭdఱ݊ᐄቮϓʱձᐄ
ቮϓʱʘගeᐄቮ९ձ ڢ ᐄቮ९ʘග͂ৎ ݖԸdவ
၇῁ݖ ©ତ൥ḍਂ¨Ҥᐄቮ९ତ൥©dญৎԫ၌ٙ
ϓʱdఱ̴̣ਂ¨Ҥᐄቮ९©f
ν؈ ί˚੬භ࠮ʕʔε̋ء จd׳΂Ҥᐄቮ९ໍ߿d
ৰəึ̈ତ ۃ ࠦ౤Ցٙe௰׼ᜑٙ࠮ ي ʕ ݭତ൥˸
̮dᒔึ̈ତ޴࿁ᒯᇱٙeʔԟჿ׼ᜑٙᐄቮʔԄ
ਪᕚf
νʦd ي ሯ޴࿁ᔮబdɛ ࡁ ͛ ݺ ˥̻ʔᓙ౤৷dɛ
ࡁ ዄːٙ݊ᐄቮཀ௵dܲଣႭЧ˷ʔᏐ༈̈ତeא
٫ႭᏐ༈ ܘ ˇ̈ତᐄቮʔԄਪᕚəfՉྼʔ್dɓ