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譚志文（主任醫師）Tan Zhi Man
“橘紅”究竟是甚麼東西？
通俗一點說，橘紅就是一種橘子皮，也是一味中藥。
據典籍記載，橘紅與橘皮（又名陳皮）都來源於芸香
科植物柑橘子實的皮。因二者加工不同分為陳皮與橘
紅。橘成熟時採摘，剝取果皮，陰亁稱為陳皮或橘
皮。如果進一步加工，去掉橘皮內部白色部分以後，
曬亁稱為橘紅。就是說，橘皮去白留紅者為橘紅。宋
代韓顏直《橘錄
·
入藥》記載：“橘皮最有益於藥，去盡
脈則為橘紅。”蘇東坡《己醜除日》詩曰：“橘紅安穩近
誰傳，鬢雪蕭騷久已然。”自注：“予舊有腹疾，或教
服橘皮煎丸，經月良愈。”
古人早就知道橘紅的藥效，《本草綱目》說：“橘紅溫燥
之性勝於橘皮，並兼發表散寒，外感風寒咳嗽痰多者
用之為宜”。《藥品化義》記載：“橘紅，辛能橫行散結，
苦能直行下降，為利氣要藥。蓋治痰須理氣，氣利痰
自愈，故用入肺脾，主一切痰病，功居諸痰藥之上。
佐竹茹以療熱呃，助青青皮以導滯氣，同蒼術、厚補
平胃中之實，合葱白、麻黃表寒濕之邪，消谷氣，解
酒毒，止嘔吐，開胸膈痞塞，能推陳致新，皆辛散苦
降之力也。”橘紅具有理氣化痰、健胃消食等功能，用
於脾胃氣滯所致脘腹脹滿，疼痛、噁心嘔吐、不思飲
食之證。因其性偏溫燥，故對寒濕阻氣者效果更佳。
現代藥理學已證實，橘紅含有揮發油、肌醇、維生素
B1
、黃酮甙等，能促進胃液分泌，有助於消化；能稀
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亦藥亦食話橘紅
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