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健康飲食
甚麽是零食，吃零食有哪些好處呢？
按照比較權威的定義，零食是指“非正餐時間食用
的各種少量的食物或者飲料 ”。很多人認為，吃零
食不僅會影響孩子正常的膳食，
而且不利於孩子的健康成長。其
實，零食也是合理膳食的組成部
分，對零食的攝取，只要把握好
品種的選擇、進食量及進食的時
間等環節，對促進健康還會起到
有益的作用。近年來，科學家通
過對零食的研究，發現吃零食不
僅能補充人體的營養素，而且對
養生健美、調節情緒均有一定的
功效。如今，吃零食儼然成為人
們的一種生活享受。
美國耶魯大學專家發現，吃零食
能夠緩解緊張情緒，減少內心壓
力。在用手拿著零食時，零食會
通過手的觸覺和眼睛的視覺，將
一種鬆弛的感覺傳遞到大腦中
樞，產生一種難以替代的慰藉
感，有利於減輕內心的焦慮和緊
張。神經科醫生常常向人們提
出建議，在緊張工作或學習的間隙，吃點零食，可
以轉移人的緊張情緒，使人的心理壓力得到緩解，
精神得到放鬆。現代社會競爭越來越激烈，吃零食
似乎也可以成為減緩壓力的手段。另外，對於老年
人、孕婦以及糖尿病和胃腸系統疾病患者等一些特
殊人群，吃零食對維持身體健康也大有裨益。
不過，在兩餐之間合理地吃點零食，不等於無節制
譚 力（主任醫生）Tam Li
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吃零食也需要懂飲食科學
地濫吃零食。無休止地濫吃零食確實會產生人們擔
心的那些副作用，比如營養過剩、肥胖症、胃腸功
能紊亂等等。就是說，吃零食也要適當、有節制。
專家認為，在兩餐之間，進
食少量的零食，有益於補充
營養攝取的不足。
怎樣科學、合理地吃零食
呢？
專家認為，零食雖然有諸多
好處，但由於零食所含的營
養素遠遠不如正餐食物中的
營養均衡、全面，因此，既
不能一概反對吃零食，又不
能刻意將零食當主食，零食
只能作為正餐的補充。
選擇零食要講究營養和健
康。花生、瓜子、糖果、巧
克力、蛋卷等等都是兒童少
年喜愛的零食，可以看出，
人們對零食的選擇往往偏重
口味，油炸、甜膩、鹹味重
的零食對人們有著相當大的
吸引力。但油炸食品、過甜食物和鹹味過重的零食
都會給健康帶來風險。因此，吃零食不能只圖口味
和喜好，應以有利於健康為原則。選購零食時必須
看成分表。最好是低糖、低脂肪、低卡路里、低膽
固醇、不含化學添加劑（如人工色素、防腐劑、味
精等）等等。應多選新鮮、天然、易消化的種類，
如奶類、水果類、堅果類食物；盡量少吃油炸、過
甜或過鹹的零食。
