名稱： 別名幹歸、山蘄、白蘄、文無等。英文名Radix Angelicae Sinensis。
來源： 本品為傘形科植物當歸的乾燥根。當歸屬植物全球約有90種，我國約有45種，主要分佈于甘肅、雲南、四川、青海、陝西、湖南、湖北、貴州等省。各地均有栽培。產於甘肅岷縣的岷當歸品質較好。
入藥： 當歸是多年生草本植物。一般須培育2-3年後採收。秋末採挖，洗淨乾燥入藥。其味微苦而有濃鬱香氣。常將當歸根的頭部、主根部、支根尾部分別切片，習稱歸頭、歸身、歸尾。
炮製： 當歸炮製方法在古代有醋炒、薑汁炒、米拌炒等法，現代炮製方法有酒蒸、炒黃、炒焦等法。也有用硫黃熏法以預防黴敗和蟲蛀。
成分： 當歸的化學成分主要分為揮發油和水溶性成分兩部分。其揮發油中含酸性油和中性油成分如苯酚、愈傷木酚、樟腦酸、茴香酸、肉豆寇酸、癸二酸、月桂烯、藏花醛、優香芹酮、佛手柑內酯、槁本內酯等。其水溶性部分可分離出阿魏酸、丁二酸、菸酸、尿嘧啶、腺嘌呤、膽鹼等。另含β-穀甾醇、多糖、蔗糖、氨基酸、微量元素和維生素等。
功效： 補血活血，調經止痛，潤腸通便等。
應用： 中醫常用當歸治療血虛萎黃，眩暈心悸，月經不調，經閉痛經，虛寒腹痛，腸燥便秘，風濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍等病症。傳統經驗認為歸頭長於破血，歸身優於養血，歸尾善於行血，全當歸則能和血(補血活血)。當歸被認為是中醫治療臨床各科多種血證的良藥。研究發現當歸有調節子宮，保護肝臟，擴張血管，抗心肌缺血，抗缺氧，抗血栓，降血脂，抗炎症，抗哮喘，抗輻射，抗腫瘤，鎮靜，止痛等藥理作用。但體內積熱，濕阻中滿，大便溏泄者應慎服，孕婦也應慎服。
複方： 當歸常與黃芪、人參、芍藥、地黃、大棗、桂元等同用，如當歸補血湯、四物湯、八珍湯、歸脾湯等，是補血或氣血雙補的主要方劑。當歸補血又活血，古方補陽還五湯中選用了歸尾配合紅花、桃仁、地龍等藥，是中醫治療中風的代表方劑。眾所周知，婦女產後宜服生化湯；方中以當歸配伍川芎、甘草、炮薑等藥，活血消瘀，溫經止痛，可以幫助產婦早日康復。類似的複方還有溫經湯，也有溫暖子宮，養血調經的良效。當歸被譽為中醫婦產科的聖藥。
食療： 當歸是2014年國家主管部門公示的新增15種中藥材之一，可在限定的使用範圍和劑量內作為藥食兩用中藥。當歸也被國家主管部門列在可用于保健食品的中藥名單內。中醫文獻中記載了一條非常著名的食療方即當歸生薑羊肉湯，特別在寒冷地區和季節，是進補的佳餚。日常應用當歸的食療方法還有很多，如補氣養血當歸黃芪紅棗飲、補血當歸花生紅棗茶、當歸山藥燉雞湯、當歸黨參牛尾湯、當歸枸杞豬腳湯、當歸冬瓜蛤蠣湯、當歸桂圓燉乳鴿、當歸天麻蒸雞等。
參考：《中國藥典》等。
