上海中医药大学中药学院副教授 袁 颖
厨房的调味品里有很多中药的身影，如小茴香、八角茴香、桂皮、花椒、丁香等。这些调味品具有特殊气味，成为人们烹饪时的佐料。
● 肉桂
肉桂为樟科植物肉桂的树皮，作为调味品应用时称桂皮。肉桂性热，补火助阳、散寒止痛，可用于肾阳虚证、寒凝疼痛等。有畏寒肢冷、脘腹冷痛、痛经等症状者，可以直接以肉桂用沸水泡服。
但需注意，肉桂热性较强，一般用量宜小，以1～3克为宜。因其容易动血，故血热出血、月经过多者不宜服用，孕妇也不宜应用。
● 花椒
喜爱麻辣烫的朋友一定对“麻”这种感觉回味无穷，那就是花椒的味道。花椒为芸香科青椒或花椒的成熟果皮，以四川产者为佳，故又名蜀椒、川椒，具有温中止痛、杀虫止痒的作用，用于脘腹冷痛、呕吐泄泻，外用治疗皮肤湿疹瘙痒。
正品花椒应该是开口、不含种子的。古人说：“花椒闭口者杀人。”一是因为其果实没有成熟，二是因为里面含有种子。
花椒的种子中药称椒目，药性更强，本草文献记载有小毒。
花椒性温热，所以阴虚火旺者禁服，孕妇也不能多食。此外，在古代文献中，花椒内服还可以回乳，故哺乳期的妇女不宜多食花椒。
● 八角茴香
八角茴香又称大茴，俗称大料，为木兰科植物八角茴香的果实，形大如钱，裂成八瓣，故名八角茴香。
它既是家庭常用的调味品，又是一味常用的中药材，具有散寒止痛、行气和胃的功效，常用于治疗胃寒呕吐、脘腹冷痛等。
一些不法药贩以莽草的果实冒充八角茴香，若误服会引起中毒，造成严重后果。
因此，在使用八角茴香时要仔细辨别真伪。
