中國中醫科學院廣安門醫院婦科主任醫師 吳向紅
近年來，在一些宣傳炒作下，阿膠被冠以“補血聖藥”、“滋補國寶”等各種稱號。阿膠真的是無所不能的滋補聖品嗎？
原料考證：驢皮與東阿水
《神農本草經》中已有“阿膠”“傅致膠”的記載，由動物皮熬制而成。古代熬制膠的主要原料是牛皮：“鹿膠青白，煮鹿角作之；牛膠火赤，煮牛皮作之，出東阿。
”南北朝《名醫別錄》中明確指出：“阿膠，生東平郡，牛皮作之，出東阿。”
唐代《千金方·食治》記載，牛皮、馬皮、驢皮均被用來製作阿膠，說明阿膠的原料逐漸多元化。
到了元代、宋代，由於牛皮主要用於軍備，如製作甲胄、弓弩等，貨源緊俏，不敷他用，於是政府頒佈了“牛皮之禁”，不准民間私藏牛皮，牛皮逐漸退出了熬膠市場。而毛驢，既不能像駿馬一樣在戰場上衝鋒陷陣，又不能如黃牛一樣在農田中拉犁，所以驢皮成為製作阿膠的主要原料。
究竟驢皮的功效可否與牛皮相比，爭論一直持續到明代，直到李時珍在《本草綱目》中將驢皮阿膠列為“聖藥”才告一段落。此後，以牛皮為原料所製造的膠被稱為黃明膠，以驢皮為原料製造的膠特稱為阿膠。現今驢皮已經成為阿膠原料的主流，《中國藥典》也確定了驢皮作為阿膠原料的法定地位。
熬制阿膠所用的水，明清以來的文獻均記載為東阿的井水。《圖經本草》載：“阿膠以阿縣城北的井水作煮者為真。”由此可見，阿膠與東阿水質有密切關係。
清《本草從新》雲：“阿膠用黑驢皮、阿井水煎成。”東阿地下水發源于泰山與太行山兩山山脈的交會之處，礦物質含量高，營養元素多，微量元素極為豐富。東阿地下水比重高，每50升比一般水重1.5～2千克，礦物質含量則高於一般水質幾倍乃至幾十倍。
據《中國藥典》2015版記載，阿膠是馬科動物驢的乾燥皮或鮮皮經煎煮、濃縮製成的固體膠，其製法是將驢皮浸泡去毛，切塊洗淨，分次水煎，濾過，合併濾液，濃縮（可分別加入適量的黃酒、冰糖及豆油）至稠膏狀，冷凝，切塊，晾乾，即得。
主要功效：滋陰潤燥、補血止血
世界上沒有適合任何人的補益萬能藥，中醫用藥應辨證論治，對症用藥，才能藥盡其用，達到治療和調養的目的。
《本草綱目》記載：阿膠為治療吐血、衄血、血淋、血尿、腸風下痢，女人血痛、血枯、經水不調、無子、崩中帶下、胎前產後諸疾聖藥也。
《中國藥典》記載：阿膠性平味甘，歸肺、肝、腎經，具補血滋陰、潤燥、止血功能，用於血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無力、心煩不眠、虛風內動、肺燥咳嗽、勞嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏，常規用量為每天3～9克，烊化兌服。
阿膠滋陰潤燥，可改善由燥邪傷肺引起的乾咳少痰、痰中帶血等；補血止血功能適用於各種出血症，被歷代醫家視為補虛、養血及改善各種出血症的必備良藥。此外，阿膠還有安胎、治療婦科疾病、滋補強身、美容健腦、改善亞健康等功效。但感冒發燒者，痰濕體質、濕熱內蘊者，脾虛、消化功能弱者，以及血瘀證者等，皆不宜服用阿膠。
辨別品質：看、測、聞
有些消費者擔心阿膠存在重金屬等超標的問題。對此，《中國藥典》明確規定：合格的阿膠中，鉛含量不得超過5毫克/千克，鎘含量不得超過0.3毫克/千克，砷含量不得超過2毫克/千克，汞含量不得超過0.2毫克/千克，銅含量不得超過20毫克/千克。
購買阿膠時，應注意通過正規管道，另可從以下三方面來辨別阿膠的品質。
● 看色澤
好的阿膠色如瑩漆，表面平整，光滑細膩，對光照呈棕色半透明狀，光透如琥珀。品質差的阿膠，通常顏色烏黑，表面不光滑，無光澤。
● 測質地
好的阿膠質地脆硬，一拍即碎，斷面光亮，經夏不軟。品質差的阿膠，不易碎，斷面黏膩，經夏變軟。
● 聞味道
好的阿膠打粉、熬膠後有獨特的膠香味，口感醇厚，含而可化。品質差的阿膠有腥臭味。
