保健 - 第73期 - page 76

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環球醫學健康訊息
指，最後發展到只吮吸 1 個手指，從笨拙地吮吸整
只手，發展到靈巧地吮吸某一個手指，這說明嬰兒
支配自己行為的能力大為提高。吮吸手指動作促使
嬰兒手、眼協調行動，為 5 個月左右學會準確抓握
玩具打下了堅實的基礎。另外，這一時期的嬰兒主
要是通過嘴來瞭解外界，嬰兒認為手也是外界的東
西，所以總愛將它塞進嘴裡吮吸感知。家長需要做
的是保持嬰兒小手乾淨，保持嬰兒口唇周圍清潔乾
燥以免發生濕疹。
＊人們在看書寫字時，要有合適的光線，有了合適的
光線，才能看得清楚，看起來舒服。因為瞳孔有類
似照相機的光圈作用。瞳孔的擴大與縮小，可以控
制進入眼內的光線，光線強烈時瞳孔縮小，光線暗
淡時瞳孔擴大。如果長時間在強烈光線下看書，瞳
孔就會持續縮小，引起眼球肌肉痙攣、疲勞、眼球
脹痛，甚至頭昏目眩。另外，由於光線太耀眼，會
覺得眼前有一團亮光，經久不消，看到哪里，就亮
到哪里，這是視網膜黃斑區受強光刺激後的後像作
用。長期在強光下看書，由於睫狀肌過度調節，不
但可以促使近視發生，而且對視網膜造成損害，使
視覺敏感度下降，引起永久性視力減退。長期在直
射的太陽光下看書，由於紫外線的照射，還容易引
起角膜和晶狀體的損害。
＊美國研究人員近日發現，蒸、煮、燉等用水製作
食物的烹飪方法可能更有益於人體健康。據路透
社報道，美國紐約大學西奈山醫學院的海倫·夫
拉薩博士說，這些方法會減少人們所吃食物中晚
期糖化終產物的含量。健康的人攝入越多的晚期
糖化終產物，體內出現炎症的程度就越嚴重。而
炎症是引發早老性癡呆、心臟病等大量與衰老有
關疾病的重要原因。糖與蛋白質和某些脂肪的相
互作用會產生晚期糖化終產物，它通常存在於動
物性食品中。在缺水的情況下，以較高的溫度較
長時間地烹飪食物會使晚期糖化終產物量大大增
加。該研究小組在美國《老年病醫學雜誌》上撰文
指出，晚期糖化終產物是正常新陳代謝的副產
品，糖尿病和心臟病患者體內這種物質的含量偏
高。隨著人們的衰老，清除體內晚期糖化終產物
的能力會下降，與此同時，腎臟病也會使人們更
加難以將這種物質排出體外。不過，人們可以通
過減少高溫烹飪食物及加工食品的攝入量來控制
晚期糖化終產物的攝入。夫拉薩拉說，那些關注
晚期糖化終產物攝入的人應該盡可能經常地用水
烹飪食物，比如用煮、蒸或燉而不是炒的方法。
但是，人們不必完全放棄燒烤。“肉類用檸檬
汁、醋或其他酸性物質浸泡一下再烹飪會大大減
少晚期糖化終產物的生成，研究表明，只要適當
地改變我們的烹飪方法就可以使我們活得更長。”
＊英國研究人員近日發現，胃存在的脂肪可能阻礙了
維生素C 的抗癌效果。科學家表示，平時應該多吃
蔬菜和水果，適當控制含脂肪的肉類攝入量。科學
家表示，他們的發現顯示出飲食與特定的胃部癌症
有關。在唾液中發現的亞硝酸鹽是由飲食中的硝酸
鹽轉變而來，科學家認為它能引發胃癌。當我們將
亞硝酸鹽吞下，讓它進入胃內的酸性環境，亞硝酸
鹽就會自然而然地轉變成亞硝基，將胃內的其他化
學物質轉變成可致癌的N-亞硝基化合物。英國營養
基金會的營養科學家布奇特說：“癌症是一種在多
年中形成，由很多遺傳和環境因素造成的複雜疾
病，因此我們不應該間接指出哪個因素可以‘致
癌’。然而這項研究非常有意思。”她表示，體內
的β - 胡蘿蔔素等可相容脂肪的抗氧化劑也可以中
和亞硝基化合物。她提出建議說：“這也是再次強
調健康均衡飲食的重要性的另一個原因。健康均衡
的飲食不應該經常吃富含脂肪的肉類，要多吃蔬菜
和水果。
＊新茶色澤鮮活，香氣濃鬱，口感豐富，所含的營養
物質，如茶多酚、氨基酸、維生素和礦物質也是最
高的。很多人搶著買新茶，認為越是新鮮的茶喝下
去就越健康。但有專家認為，新茶不可急於飲用，
更不能多飲，存放一個月後喝才健康。如果新茶在
製成後儲存時間不足一個月，其中的茶多酚、醇
類、醛類含量較高，不利於人體健康。特別是茶多
酚含量最高的新綠茶，它們對人體的胃腸黏膜有較
強的刺激作用。胃腸功能差者喝了以後容易引起胃
痛、腹脹等症狀。頻飲多飲新茶，會出現頭暈失