保健 - 第73期 - page 79

77
綜合報導
陰陽平衡
養生的宗旨最重要的就是維護生命的陰陽平衡，陰陽
平衡是生命的根本，陰陽要是平衡，那麼我們人體就
能夠健康，如果陰陽失衡，那麼就會患病，就會早
衰，甚至於死亡。
那麼我們怎麼樣維持生命陰陽平衡呢？我們知道人的
生命儲備是有限的，任何一個產品，包括生命,包括一
個人，能量的儲備都是有限的。那麼我們要合理的安
排，我們的生命好比是燃燒著的一根蠟燭，燃燒得越
旺，熄滅得越早。所以，我們生命養生，維護生命陰
陽平衡要注意節能養生這個問題。節能養生包括靜養
生、慢養生和低溫養生，這三大法寶。我們節能養生
的目的是為了保護陽氣和陰氣，避免不必要的損耗，
從而維護生命的陰陽平衡。
另外，生命儲備是維持陰陽平衡的基礎，生命儲備一
個是飲食，一個是睡眠，一個是性，這三大本能是增
加生命儲備的三大要素，是維持身體陰陽平衡的主要
環節。首先我們看食養生，食養生就是對生命的營
養，食養生就是說首先我們要通過補和泄，一補一泄
來維持生命的陰陽平衡。除了飲食之外，就是睡眠，
睡眠養生對生命的充電，我們睡眠的目的也是通過調
整陰陽平衡，而達到生命的涵養的儲備，那麼我們提
倡要睡子午覺。第三，就是性養生，性養生是對生命
的協調，性養生的重大意義在於協調人體的陰陽平
衡，陰陽平衡的好，衰老就能夠減緩，壽命就會延
長。
所以，慢養生、靜養生、低溫養生，是生命的節能養
生；食養生、眠養生，性養生是生命的儲備養生。互
相結合，互相配合，對維護人體的陰精和陽氣的平
衡，維護生命的陰陽平衡具有非常重要的意義，把這
些生命的陰陽平衡好，那麼我們就能夠健康一生。
膳食平衡
飲食平衡隨著年齡的增長，老年人消化功能逐漸衰
退，如沒有科學的膳食結構，則不利於其身體健康，
如長期吃素，也會造成貧血、乏力、心悸等。所以，
老年人在飲食中，既不能食葷太多，又要防止營養缺
乏，葷、素、雜、細要平衡食用，互相搭配。
膳食平衡內涵有二：一是膳食中要含有人體所需的各
種營養（蛋白質、脂肪、糖、維生素、無機鹽、水、纖
維素）並與機體的需要量平衡。二是膳食的餐次及餐次
比例平衡。
老年人的膳食應為：每人每天需糧食類250∼ 400克，
畜禽類肉蛋魚80 ∼120克，奶類豆腐類80 ∼100克，脂
肪 20∼ 25克，蔬菜300∼400克，水果100∼150克，飲
水1500∼2000毫升。以上各類食物量是按老年群體（60
∼ 70歲）的需要量提供的，在生活中可根據各自的體
質、活動等具體情況作相應的調整。在選用食物品種
時，應結合本地當時的情況互換，如動物蛋白畜禽魚
蛋的互換，糧食類的米面雜糧以及蔬菜水果等品種的
互換。
老年人一般以一日3∼ 4餐為宜，應做到早吃好，中吃
飽，晚吃少。
睡覺較晚的老年人，可以在睡前一小時適當加食點奶
類、面包等易於消化的食品，這樣既可補充營養又可
防夜間出現飢餓感而影響睡眠。
老年人的合理飲食安排
隨著年齡的增加，人體各種器官的生理功能會有不同
程度的減退，尤其是消化和代謝功能，直接影響著人
體的營養狀況。為使老年人獲得足夠的各種營養素，
其飲食安排必須滿足兩個最基本要求，一是飲食中的
各營養素必須保持適當的比例，二是在烹調配膳上應
當照顧老年人的生理特點。
1. 品種多樣，不要偏食。對於身體很胖或者患有高血
壓、冠心病和動脈硬化的老年人，少吃些油葷是應該
的。而對大多數老年人來講，可適當地進食些肉、魚
和蛋類。建議吃畜禽肉每日 50 ∼ 70克、魚蝦 60∼ 70
克，每周吃雞蛋3個左右。
2. 益於消化，定時定量。老年人消化吸收機能低下，
食物應盡量切碎煮爛。肉可做成肉糜，蔬菜應鮮嫩。
油膩或油炸的食物不容易消化，多吃還會使攝入的脂
肪過多，應加以節制。尤其要避免暴飲暴食，堅持少