保健 - 第88期 - page 41

39
飲食與健康
郭 瑩（營養學家）Kwok Yin
瞭解食用油的成分
΂О࠮͜ಔ ذي ٙϓʱ఻˷ 100% ே݊ই ٴ dɰ
݊භ࠮ʕᆠ̔௰৷٫dᒔўϞˇඎٙই๓׌ၪ͛
९ E eၪ͛९ K f̴ٙই ٴ ͟ই ٴ აଡ଼ϓdɦʱ
މ ཱིձই ٴ აၾʔཱིձই ٴ აfʔཱིձই ٴ ა
ᒔʱ މ ఊʔཱིձই ٴ აၾεʔཱིձই ٴ აfཱི
ձই ٴ ა˴ ࠅ πίਗ ي ׌࠮ۜlzdʿˇᅰಔ ي
ذ dν฾ɿ ذ eಅᖈذ ഃf྅ሥ ذ e΢၇Ђᗳٙ
٭ЂeΌই̲ٙই ٴ €̲ ذ ఱў༰εཱིձই ٴ
აfϞᔼኪ੬ᗆٙɛٝ༸dᙲɝཀεཱིٙձই ٴ
აd࢙׸Җϓ৷Аইसdઃɪː໘А၍शषf
ఊʔཱིձইٴ ა˴ࠅ πί׵࠮͜ಔ ذيlzf޼ӺႩ
މ dఊʔཱིձই ٴ აί՟˾භ࠮㛪ཱིٙձইٴ eʔ
౤৷ӊ˂ᐼᆠඎٙઋر ɨdϞԣڿطːषٙЪ͜f
ǐÑ3ই ٴაၾǐÑ6ই ٴაே᙮׵εʔཱིձই ٴაd
࿁׵ၪᚐɛ᜗୚ ߤ ഐ࿴dҖϓ᜗lzٙዧ९݊̀ʔ̙
ˇٙfϾ˲ɛ᜗͉ԒʔঐΥϓd ࠅ Աቦӊ˂Φٙ࠮
ي ԸԶഗdה˸஗၈މ ̀ცইٴ აfǐÑ3ই ٴ აʱ
Շ၇jɓ၇݊ԭ௦აd˴ ࠅ πί׵ɓԬ࠮͜ಔذي
ձ ؈ʠlzi̤ɓ၇݊ɚɤ၁ʞଖა(EPA)ձɚɤɚ၁
ʬଖა(DHA)d׵ɓԬଉऎ௡㛪ўඎ༰εfǐÑ6ই
ٴ ა˴ࠅ ݊ԭذ აdπί׵࠮͜ಔ ذيlzf߅ኪ࢕
೯ତjᙲɝཀεٙǐÑ6 ইٴ აd̙˸ί᜗lzପ͛ཀ
εٙ˾ᑽ ي ሯdˏৎ᜗lzٙ ف ׌ˀᏐiϾᙲɝԑ੄
वจ̹ఙٙɛึ೯ତdڐ ಂ̹ఙɪ
৷Ꮶ࠮͜ ذ ۜ၇ᐿεdʔසϞආ
ɹٙዔᝃ ذd਷ପࣹࣨذ e ߌڀߎ
ذ eʆ঩ذߌഃɰɽඎ̈ତdӊ 1
ଧ€ 1 ʺϵʩ˸ɪٙอۜ၇ᄴ̈
ʔᇊfӊʺ ڐ 200 ʩࣹٙࣨذ dˢ
౷ஷԌ ൮ذəਗ਼ ڐ 20࠴d̙ቖਯ޶
λfኽᐝ༆d৷Ꮶ࠮͜ذ ί̏ԯe
怎樣吃油最健康
ɪऎഃɽே̹ே̈ତə80%̸̛ٙᄣڗ ଟf፯ᒅ٫
ഒɽ௅ʱ݊Ҫ৷Ꮶ࠮͜ذ ޶ϓ݊ಯˇ৷Аইe৷ᑔ
ոቐe৷А૰ῡະܓ ٙ¨ɧ৷©ପۜd຅ਂ౤৷е
ޥɢٙ ڭ ਄ۜfʔཀdਖ਼࢕ܸ̈d৷Ꮶ࠮͜ذ ͊ఱ
ϞɛࡁΆ޸ٙவԬЪ͜f
ԟ䟕d፯ᒅޟ䟕ᅵٙ࠮͜௰ذλkܣ ᅵΦ௰ذ਄ੰkᐄቮਖ਼࢕ᄎᛵጳѓൡҢࡁ d፯ᒅ࢕ࢬ଒ሜ͜ذ d࠯΋ࠅ ᐝ
༆࠮͜ذٙ޴ᗫٝᗆdҪ౥਄ੰΦذٙɽࡡۆdʑʔึ༧ഹᄿѓൺe஗ԟԬԊཀՉྼٙᄿѓה ׁઅf