保健 - 第88期 - page 36

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傳說第二次世界大戰時，英國皇家空軍在執行任務
前，都會配合服食藍莓食物，說是能增強飛行員的
眼部功能，增強夜晚的感光力。美國教育部自 2000
年開始，將藍莓列為中小學生保護眼睛的營養配餐
食品，要求每人每週至少食用一杯藍莓鮮果或加工
品；日本人把藍莓視為“聰明之果”，中小學生已
從昔日“每天一杯牛奶”，轉為“每天一袋藍莓、
聰明一代人大腦”。
2. 抗衰老、預防癌症。
藍莓，尤其是野生品
種，具有抗氧化功能。
藍莓吸收自由基的能力
(ORAC值 )很高，可以
減少氧自由基對細胞
膜、 DNA 和其他細胞
成分的損害，預防體
內功能紊亂和許多老
年疾病的發生。在2004
年國際長壽會議上，一
些科研究人員披露的研
究細節顯示，藍莓中一
些特定化合物（以及一些相似植物，例如小紅莓）
對於腦功能退化的抑制有強烈影響，包括阿茲海默
症。藍莓含有一種抗氧化劑鞣花酸，能夠封鎖促進
癌症生成的新陳代謝管道。花青素清除自由基的功
效可使癌細胞無法順利的擴散，借此保護更多的細
胞不被癌細胞侵蝕，另一方面有些癌症透過溶解組
織和細胞的物質形成腫瘤，這些癌細胞產生溶解酶
和蛋白酶，而花青素能夠保護蛋白質不受蛋白酶的
影響，像乳腺癌的致病基質便是如此，因此服用花
青素對於乳腺癌的發展有很好的抑制作用。美國和
日本將藍莓列為抗癌食品的首位。
3. 抗炎、抗過敏。
藍莓所含的單寧酸，則可以減輕消化系統的發炎症
狀。而藍莓也可以降低出血性大腸桿菌，促進泌
尿道健康。藍莓強大的抗氧化能力，可抑制諸如組
藍莓所含成份分析
藍莓果實中除了常規的糖、酸和維生素C以外，還富
含維生素E 、維生素A、維生素VB、SOD 、熊果苷、
蛋白質、花青苷、膳食纖維以及豐富的 K、 Fe、 Zn、
Ca等礦物質元素。據測定，每百克藍莓鮮果中花青
苷色素含量高達 163mg，蛋白質 400∼ 700毫克、脂
肪 500∼ 600毫克、碳水化合物12.3∼ 15.3毫克，維生
素 A高達81∼ 100國際單位、維生素E2.7 ∼ 9.5微克、
SOD5.39 國際單位，各
種維生素都高於其他水
果。微量元素也很高，
每克鮮果中鈣 220 ∼ 920
微克、磷98∼ 274微克、
鎂 114 ∼ 249微克、鋅 2.1
∼ 4.3微克、鐵 7.6∼ 30.0
微克、鍺 0.8∼1.2微克、
銅 2.0∼3.2微克。屬於高
氨基酸、高鋅、高鐵、
高銅、高維生素果品，
具有良好的營養保健作
用，包括增強視力、消
除眼睛疲勞、防止腦神
經老化、抗癌、軟化血管、增強人體免疫等，其營
養價值遠高於蘋果、葡萄、橘子等水果，堪稱“世
界水果之王”、“超級水果”。
藍莓具有的功能
醫學界經過多年大量的臨床使用和科學探討，證明
藍莓具有以下功能：
1, 改善視力，減緩疲勞。
前面的美麗傳說已經暗示藍莓有保護視力的作用，
確實如此。藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中透
紫質的再生成，可預防重度近視、視網膜脫落，同
時對眼亁、眼澀、見風流淚以及老年性花眼具有非
常明顯的效果。對先期白內障、眼底黃斑組織變
質、夜盲症、視網膜病變具有治療效果。其保健機
理在於保護眼睛的微血管進而促進眼部血液循環。
飲食與健康