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飲食與健康
胺、
5
∼羥色、前列腺素及白二烯等炎症因數的合
成和釋放。花青素可選擇性地結合在關節的結締組
織上，以預防關節腫脹，幫助治癒受損組織，緩解
疼痛，因而花青素對各種類型關節炎以及運動損傷
效果都很顯著。花青素的抗過敏活性也與其抗組胺
作用有關。花青素對哮喘也有益處，哮喘是由於發
生在氣管內的過敏反應引起的，這種過敏反應導致
氣管收縮並產生大量粘液。花青素具有抑制組胺及
其它炎症化合物的能力，因而在治療哮喘時非常有
效。藍莓對老年性尿頻、前列腺炎以及泌尿系統方
面的感染具有非常顯著的效果。美國羅格斯大學的
研究者也展示了藍莓可以防止泌尿道感染。
4.
預防高血壓。
英美研究人員合作完成的一項大規模研究顯示，多
吃富含花青素的藍莓有助於預防高血壓及其引起的
各種疾病。他們對十多萬志願者進行了長達
14
年的
健康狀況跟蹤調查。其間，這些志願者每兩年報告
一次健康狀況，每
4
年報告一次飲食情況。在專案開
始時，所有人都沒有高血壓症狀，而
14
年後，約
3.5
萬人出現了高血壓症狀。研究人員對志願者的飲食
狀況進行分析後發現，經常吃富含花青素的藍莓、
並因此大量攝入花青素的人患高血壓的風險與不怎
麼吃藍莓的人相比要低
10%
。
5.
降低膽固醇，預防心血管疾病。
藍莓所含花青素、維生素
C
、維生素
E
、果膠等抗氧
化和抗發炎的成分，能有效降低膽固醇、防止動脈
The “Golden Fruit”: Blueberry
The Times hailed blueberry as the "Golden Fruit"; the Food & Agriculture Organization of the UN also recognizes it as one of the
"5 healthiest fruits". With calcium, phosphate, magnesium, zinc, iron, germanium, copper, lots of vitamin E, A and B, antioxidant
superoxide dismutase, lots of anthocyanin and arbutin, blueberries boast advantages as: (1) Anthocyanin promotes regeneration of
cells in the retina of the eye; prevents severe short-sightedness, retinal detachment; useful for managing dry eyes, irritable eyes, and
excessive tearing, floaters, early cataract, age-related macular degeneration, night blindness and retinopathy, etc. (2) Reduction of free
radical and oxidation damages: useful for prevention of Alzheimer's disease; its ellagic acid can abort cancer cell growth metabolism
channels; the eradication of free radicals by anthocyanin also blocks cancer cell spread! Moreover, blueberries also have anti-
inflammatory, anti-allergy, anti-hypertensive properties, let alone lowering cholesterol, preventing cardio-vascular diseases, improving
potency, sleep and skin textures. Its prospect is limitless!
粥樣硬化、促進心血管健康、預防心血管疾病。經
測試證實藍莓是世界上具有較高
ORAC
值的食物之
一。
ORAC
是指氧自由基吸收能力，是抗氧化力。
6.
改善男性勃起品質。
藍莓的有效成分花青素能通過血管內皮細胞來刺激
一氧化氮的合成。一氧化氮是引起陰莖的血管擴張
物質，在改善陽痿過程中起決定性作用。能釋放一
氧化氮的物質可以促進勃起，而一氧化氮合成酶抑
制劑則干擾刺激海綿體神經所引起的勃起。在盆神
經叢和陰莖神經纖維中含有一氧化氮合成酶。一氧
化氮比前列腺素具有更強有力的抗血小板作用。
7.
改善睡眠。
藍莓中的花青素可以滲入細胞，保護細胞膜，不被
自由基氧化，具有強抗氧化和抗過敏的功能，能穿
越血腦屏障，可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組
織功能，改善人體的睡眠品質，使睡眠能夠得到徹
底的改善。
8.
美容。
藍莓所含的花青素、類黃酮等成分所具有抗氧化、
改善血液循環、促進代謝等多方面的功能，能增強
皮膚彈性，使皮膚長期光滑富有彈性，防止、減少
皮膚病和皺紋的早期出現，甚至消除疤痕、祛除色
斑、美白肌膚。
藍莓及其製品大量出現在我國市場上時間還不太
長，這一新興食品前途不可限量。
