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季節食譜
陳 東（美食專家）Chang Don
百合糯米粥
百合糯米粥的製作材料：
糯米、百合各
250
克，小紅棗
100
克，白糖
200
克。
百合糯米粥的介紹：
上海風味名點。
20
世紀
4O
年代由食攤經營者始
創，大多採用優質百合加糯米烹製而成，是夏
秋季節的消夜名點。
百合糯米粥的特色：
粥粘稀薄，香甜入味，清心安神，潤肺止咳。
如何做百合糯米粥：
1.
將百合去掉老葉片，剝下嫩葉片洗淨，糯米
淘淨。
2.
鍋內放入小紅棗，加水
500
克先燒
30
分鐘，
待紅棗漲發後，再加水
1250
克，同時放入糯
米、百合，用旺火燒開，改用小火煮至紅棗、百合酥爛、米湯稀稠時，加入白糖攪勻即成。
製作要領：
若用百合應先放入清水中泡軟後再入鍋煮製。
