保健 - 第87期 - page 11

疾病防治
質，對消化道癌症有一定的預防作用。這一點，在
法國、義大利等國得到了有力的證明：儘管法國人、
義大利人喜歡吃肉，屬於高膽固醇飲食，但他們患心
臟病、結腸癌的比率卻較低，這是因為他們每頓正
餐都要飲一兩杯葡萄酒。美國癌症研究協會對豬肉、
牛肉、羊肉等紅肉的每周建議食用量為 500 克左右，
吃的過多，就會增加患結腸癌的風險。研究人員認為，
直接吃葡萄也是個好辦法，尤其是紅葡萄，飲葡萄汁、
吃葡萄也是不錯的選擇。
大蒜抗癌
我國胃癌發病率最低的省份是蔥蒜種植大省山東，胃
癌死亡率最低的縣是山東省蒼山縣，那裏人均每年
吃掉 6 公斤大蒜。專家指出，大蒜具有殺蟲、解毒、
消積、行滯、健胃等功效，有一定的殺菌作用，有
人用它治療皮膚病。大蒜素具有抗氧化作用，可以
降低人體內的致癌物質“亞硝酸鹽”的含量。有專
家認為，常吃大蒜，患胃癌的風險會降低 60% 。但是，
應該注意的是，大蒜只有被壓碎了和氧氣充分結合，
才能夠產生蒜素，一旦遇熱就會失去作用，因此，大
蒜最好是生吃或者剁成蒜泥食用。
大蒜除了抗菌、抗癌作用之外，還可以降低血清膽固
醇、甘油三酯及增加高密度脂蛋白和減少低密度脂
蛋白，對防治動脈粥樣硬化和高血壓病有一定作用。
豆類以及蔬菜、澱粉能防癌
權威研究部們提出的最新抗癌食譜是，多吃低脂肪、
純天然、高纖維食物。蔬菜中有一些植物化學物質，
能對致癌物質和促癌因數起到一定的抑制作用。美
國癌症研究協會發現，常食用豆類食品如豆腐、豆
漿的女姓，患乳腺癌的風險大大降低，這是因為豆
類含有一種叫做“大豆異黃酮”的物質，類似雌激素，
並且對和雌激素有關的癌症有一定的抑制作用，比
如乳腺癌、宮頸癌、子宮內膜癌以及男性的前列腺癌。
研究機構曾對女性做過觀察實驗，接受實驗的婦女
如果每天喝 4 杯以上的豆漿，她們血液中的動情激
素比沒喝豆漿的婦女低 40 ％。不過，專家建議，已
經患有這些癌症者，最好不要再吃豆類，免得對癌
細胞形成刺激。
在衆多的蔬菜中，綠色和白色菜花以及蘿蔔抗癌效
果比較好，可抑制膀胱惡性腫瘤細胞的產生，接受
實驗的男性，都因為大量食用菜花等蔬菜而降低了
膀胱癌的發病機率。蘿蔔（包括白蘿蔔、胡蘿蔔等）
都含有一種名叫雙鏈核酸的活性成分，對胃癌、食
管癌、鼻咽癌和宮頸癌等的癌細胞有顯著的抑制作
用。蘿蔔本身還含有多種維生素，其中的維生素 A、
C，都有抑制癌細胞生長的作用，其次是蘿蔔中的糖
化酵素能分解食物中致癌的“疑凶”亞硝胺，可大
大減少致癌的危險。
英國康橋大學的科學家對 12 個國家居民的飲食習慣
及腸癌發病率進行了調查。澳大利亞男子每天進食澱
粉最少，平均只有 100 克，而中國人每天攝入的澱
粉達 370 克；澳大利亞男子的腸癌發病率為十萬分
之二十五，中國人腸癌發病率只有十萬分之六。在
防止腸癌方面，食物中的澱粉含量比纖維素更重要。
堅果防癌
巴基斯坦的罕薩地區是世界著名的長壽之鄉，幾乎
沒有人患癌症。據說這和當地人大量食用杏仁和杏
仁油有關。南太平洋島國斐濟全國 100 萬人口中也
很少有人患癌症，被稱為“長壽王國”，據說這也和
當地人喜歡吃杏有很大關係。研究顯示，杏仁中含
有苦杏甙，苦杏甙具有抑制癌細胞增生的作用。杏
仁中還含有豐富的蛋白質、多種維生素和微量元素，
特別是維生素 E 的含量較高，維生素 E 有助於提高
機體抵抗力，還具有一定的抗癌作用。
其他堅果類食品也大都有防癌、抗癌作用，不妨適
當多吃。
乾毛巾擦背
東瀛日本曾經流行過一陣子用毛巾擦背的風潮。東
京大學副校長水野教授認為，毛巾擦背也可以起到
防癌作用，因為摩擦生熱會啟動背部皮下肌肉組織的
細胞，起到吞噬並破壞癌細胞的作用。毛巾擦背
一般需要十分鐘左右，最好擦到背部皮膚發紅、發熱，
這樣作用更明顯。對中老年人來說，背部微循環緩慢，
不管是搓、擦還是撓背部，都有一定的保健作用。