更好、更富於營養，而且還更能保鮮。專家告訴我
們，在國家標準之內使用食品添加劑是無害的。而
以往食品安全事件中出現的甲醛、蘇丹紅、三聚氰
胺等添加物，都根本不是食品添加劑。都是黑心廠
商添加的、國家明令禁止的化工原料，與食品添加
劑無關。
俗話說破“一條臭魚腥了一鍋湯”，有了蘇丹紅、
三聚氰胺等等這麼多條臭魚，怎麼會不把食品添加
劑的湯臭掉呢？
我國是人口及食品消費大國，一個村子的某個農戶
出了食品安全問題，最終影響的可能是所有民眾的
消費信心。由於食品工業仍然處在“小散亂”階
段，一些小作坊偶然出現問題被查處的消息不斷
有。盡管食品安全事件概率並不高，但影響很大，
絕對值驚人。各個案例和所處地方相互疊加，給老
百姓的感覺就是總在出事。實際上，近年來的重大
食品安全事件，除了三聚氰胺這樣的典型惡性案例
以外，主要還是散在發生。各級政府加大對食品安
全的治理力度後，食品安全問題在逐步解決。
不少健康流言誇大其詞
不少網上健康流言有個特點，就是走極端，無限誇
大其詞。比如，有些牙膏中含有所謂的致癌物“三
氯生”，但專家告訴，一天吃一整只牙膏也不會達
致癌劑量；再如，一直被人們詬病、在很多飲料中
普遍存在的“焦糖色”，達到一定劑量可能致癌，
但是，即使一天喝
10
公斤飲料也遠不到致癌的量；
網曝有些白酒中含有的塑化劑，包括一些大牌名
酒，但專家告訴，白酒中微乎其微的塑化劑離致病
量有幾百倍的差距呢。
2013
年上半年，公安部通報，不法商家將未經檢驗
的其他肉品摻雜至羊肉中，銷往多地。一時摻假羊
肉成為“過街老鼠”，人人喊打，不少火鍋店銷量
驟降，各種鑒別摻假羊肉的方法盛行。
其實，就在摻假羊肉被曝光後不久，上海市食品藥
品監督管理局對本市千餘家火鍋店進行了全覆蓋檢
查，僅發現
2
家單位購用摻假羊肉製品。一些媒體對
上海多家知名火鍋店的
20
多個樣本進行抽檢，也只
有一個不知名品牌的樣本含鴨肉成分。
專家認為，一地一事的負面效果如果不斷放大，不
僅會傷害整個行業，也將對消費者的消費心理產生
不利影響。比如今年春天對
H7N9
禽流感的反復宣
傳，使許多養殖大戶和養殖企業幾乎遭到了滅頂之
災，雞鴨鵝產品全國滯銷。其實，不過是
100
多人的
患了禽流感，死亡幾十人而已，還趕不上其他疾病
死亡的一個零頭。當然，這不全是網路宣傳的，但
網路也是推波助瀾者。
How Reliable Are Hearsays on the Internet?
On the Internet, many hearsays spread crazily: mushrooms are poisonous! It is true that in one Chongqing investigation, all samples of
straw mushrooms had excessive mercury; 1/3, excessive lead; 14% of coprinus had excessive mercury; 4% of shitake mushrooms had
excessive lead; 29% of Brazil mushrooms had excessive mercury and lead; even golden mushroom from Qinghai-Tibet Plateau also
had excessive cadmium and mercury; lingzhi mushrooms have similar issues. Yet, heavy metals are derived from the soil mushrooms
grow; but cultivated ones using straw (instead of soil) would have less heavy metal content. Mushrooms have a mechanism of heavy
metal complexing proteins to form the non-poisonous complex bodies to “isolate” heavy metals. Another issue: various permitted
food additives cause harm. Melamine (added illegally to diluted milk) is not a permitted food additive; rather, it is an industrial
chemical. Plasticizing agents in white wine: the quantity is very minute and does no harm. Similarly, news on fake mutton are grossly
exaggerated. Lastly, people often over-react when news on bird flu are being exaggerated.
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