上海中医药大学附属龙华医院教授 陈德兴
提起铁皮石斛，似乎已经家喻户晓，但是说到铁皮石斛花，不少人可能不太了解。铁皮石斛花是兰科石斛属多年生草本植物铁皮石斛的花，花朵呈淡黄色，共六瓣，每年5~6月盛开，同样具有保健价值。
百里挑一的铁皮石斛花
铁皮石斛花的花期很短，采收期也较难把握。与铁皮石斛相比，其花更为珍贵，平均每产出100克铁皮石斛药材，才能产出1克铁皮石斛花。铁皮石斛生长速度缓慢，因长期过度采挖致使野生资源濒临绝种，目前已被列为国家保护二类珍稀濒危植物。道家经典《道藏》中将铁皮石斛称为“九大仙草”之一。其茎可入药，味甘，性微寒；有滋阴益胃、清热生津、强精壮骨、润肺益肾，明目等功效。多用于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡、肝炎、胆囊炎等疾病；还可用于恶性肿瘤、糖尿病等的辅助治疗。
铁皮石斛花除保留铁皮石斛的药用价值外，还气香味轻清，功善疏达，故其最显著的功效是清心解郁，经常服用可缓解烦躁、抑郁等症状。从现代研究分析，铁皮石斛花中含有多种挥发油成分，有助于舒缓精神紧张，尤其适合精神压力大、饮食不规律、易疲劳烦闷者。
保健用法与验方
鲜品铁皮石斛花可洗净后榨汁饮用，也可泡茶饮用，或凉拌调味食用。干品石斛花多用沸水冲泡，代茶饮用，或微火煮饮。石斛花无论鲜品还是干品，均可作为食疗药膳的原料，或煲汤，或烹炒，或蒸煮，如石斛花炒鸡蛋、石斛花馅饼、石斛花瑶柱煲鸡等。
1．西洋参石斛花茶
【原料】铁皮石斛花6~12克，西洋参3~5克。
【用法】先将西洋参片、铁皮石斛花放入砂锅内，加入500毫升清水，浸泡30分钟，大火煮沸后，改用小火煨煮5分钟，加盖焖10分钟，即可倒入杯中，代茶频频饮用。茶中的铁皮石斛花、西洋参也可嚼后咽下。
【适宜人群】滋阴养胃、生津润肺。适用于热伤津液，低热烦渴；胃阴不足，口渴咽干，呕逆少食；肺肾阴虚，干咳少痰，视物昏花，舌红少苔等。
【注意事项】脾胃虚寒、畏寒怕冷者不宜服用。
2．石斛花蒸鸡
【原料】铁皮石斛花10克，草鸡500克，虫草花6克，红枣6克，生姜2克，香葱3克，料酒、盐、白糖、胡椒粉少许。
【用法】将草鸡洗净、斩块，放进大碗，加入适量料酒、生姜、香葱、盐、白糖、胡椒粉调味腌制10分钟；再将铁皮石斛花、虫草花洗净，冷水泡发至软，红枣去核切成小块；把铁皮石斛花、虫草花、红枣放进鸡肉中，拌匀。待水开后，将草鸡放入蒸格，大火蒸12分钟，关火后焖3分钟便可食用。
【适宜人群】滋阴补血、健脾补肾。适用于老年人及阴血不足、脾肾亏虚等体弱者。一般人也可服用。
特别提醒
铁皮石斛花性偏寒，体质偏寒、热病早期阴未伤者、脾胃虚寒者不宜过度服用。
铁皮石斛花可与其他花搭配泡茶饮用，如菊花、玫瑰花、茉莉花、栀子花等。
隔夜的石斛花茶勿饮用。
铁皮石斛花干品极易受潮，应密封避光保存。
专家介绍
上海中医药大学附属龙华医院教授、主任医师。擅长慢性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、反流性食管炎、溃疡性结肠炎、克罗恩病、慢性支气管炎、冠心病、心力衰竭、高血压等疾病的治疗。
