保健 - 第81期 - page 65

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飲食與健康
5. 蘿蔔鯽魚湯
【材料】
鯽魚、蘿蔔、蛋餃（可以不
放）、薑、香菜、少許鹽即
可。
鯽魚用少許油煎過，主要是為
了讓魚湯更鮮。（兩邊魚皮稍
黃即可）
水燒開，把煎好的魚、蛋餃放
進去，待水再次開後，把蘿蔔
也倒進去。
過5 分鐘，嘿嘿！看到湯變濃，蘿蔔變軟，關火前把
香菜倒進去，放適量的鹽即可。
3 把藕放入燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中
壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，
再放料酒、花椒、老薑。
4 沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即
成。
【營養價值】
排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大
量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人
提供鈣。
藕 - 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食
也可做菜，而且藥用價值相當高，適宜老幼婦孺、
體弱多病者食用。
【功效】本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心
跳失眠者皆可食用，常服令人神色添彩。
【提示】蓮藕分塘藕和河藕兩種，塘藕更爽口，更
適合煲湯，河藕進水或用油炒後會發黑。