名称： 别名黑脂麻、黑油麻、乌芝麻、乌麻子、乌麻、脂麻、胡麻、胡麻仁、油麻、油麻子、巨胜、巨胜子等。英文名Semen Sesami Nigrum。
来源： 为胡麻科(脂麻科)脂麻属植物芝麻的黑色种子。“芝麻开花节节高”是人们常用于比喻兴旺发达的谚语。芝麻是世界上最古老的油料作物，有 2000多年栽培历史；主要分布于亚洲和非洲等温热带地区。目前该属植物已发现了 37种；我国是保存芝麻种质资源最多的国家。中国芝麻种植地域广泛，主产于江淮和华南地区，总产量居世界首位。
入药： 秋季果实成熟时采割植株晒干，收集种子，去除杂质，进一步干燥后入药。芝麻依其种皮颜色可分黑芝麻、白芝麻、褐芝麻等不同种类，药用以黑芝麻为佳。芝麻的果壳(芝麻壳)亦可供药用。黑芝麻、火麻仁和亚麻子三种药材的名称，经历时代变化而出现了交叉混用的情况；如亚麻子为亚麻科植物亚麻的种子，也可被称为胡麻或胡麻仁；入药应用时需细心甄别，以免混淆。
炮制： 主要有生用和炒用等方法。黑芝麻的传统炮制方法如唐代的九蒸九曝法，宋代的微炒法和炒焦法，清代的酒蒸晒法等。麻油为芝麻经压榨法而得到的脂肪油，可内服也可外用；常被用作外用药膏基质。
成份： 黑芝麻含脂肪油可达50%以上，其中含人体必需脂肪酸油酸约48%，亚油酸约37%，另含棕榈酸、硬脂酸、花生油酸等；蛋白质含量约为20%-25%，其中已发现18 种氨基酸和7种人体必需氨基酸；碳水化合物有葡萄糖、乳糖、果糖、蔗糖、棉籽糖、芝麻糖等；另含脂溶性芝麻木脂素(芝麻素、芝麻林素、芝麻酚等)、胡麻甙、细胞色素、植物甾醇、卵磷脂、维生素A、B、C、D、E等，以及钙、镁、铁、锌、锰、硒等元素。
功效： 滋肝补肾，养血益精，润肠通便，乌发明目，抗衰延年等；麻油解毒通便，润燥生肌等。
应用： 临床上可用黑芝麻治疗脏腑虚弱，精血不足而出现头晕眼花，耳鸣耳聋，须发不荣，早白脱发，肠燥便秘等病症。现代研究证实黑芝麻具有广泛的药效作用，能调节和稳定血压、血脂、血糖，清除胆固醇，保护心脏、血管、肝脏、神经等，抗焦虑，抗肿瘤，抗氧化，抗衰老，抗炎，护肤，护发等。麻油可治肠燥便秘，食积腹痛，肠虫症，皮肤疮疡，疥癣，皲裂等。因其有缓泻作用，脾虚便溏者不宜过量服用。
复方： 临床上黑芝麻可配伍桑椹、地黄、女贞子、墨旱莲等中药补阴养血。在医着《医门法律》中有一清燥救肺汤，是主治温燥伤肺重证的常用复方；方中用胡麻仁(黑芝麻)配合桑叶、阿胶、麦冬、杏仁等中药养阴润肺。临床报导用眼过度，酸胀疲劳，眼睛干涩，视物模糊等，可用黑芝麻配伍桑叶、枸杞子、菊花等中药治疗；头发枯脱，早年白发可取黑芝麻配伍何首乌共研细末，每日早晚冲服；体虚便秘或产后便秘可取黑芝麻配伍核桃仁、桑椹，再加蜂蜜调服；另以黑芝麻配伍白术和威灵仙等中药治疗风湿性腰腿疼痛也有良效。
食疗： 黑芝麻是2012年国家主管部门公示的86种药食两用中药材之一。古代养生学家陶弘景称赞黑芝麻道“八谷之中，唯此为良”，指出黑芝麻的保健价值很高。从分析营养成份的角度，也可展现出黑芝麻具有滋补人体的独特优势。黑芝麻中人体必需脂肪酸的含量比例很高，被誉为“油科皇后”，而芝麻油也有“油中之王”的美誉。芝麻蛋白属于优质蛋白，其氨基酸组成与瘦肉相近，是一种理想的植物蛋白来源。黑芝麻也是人体补硒、补铁、补钙等的上佳补品。日常生活中芝麻类食品如芝麻油、芝麻糊、芝麻酱、芝麻糖、芝麻糕点丰富多彩，经常食用，有益健康，延年益寿。
参考： 《中药大辞典》等。
