上海中医药大学教授 杨柏灿
在日常生活中，有一类常用的食品具有一定的药效，这就是所谓的“药食两用品──既可以作为药用又可以作为食用。在此介绍三味最常用的药食两用品：生姜、山楂、山药。
生姜可谓家喻户晓、历史悠久。其作为食用，时常出现在寻常餐桌上，不但作为佐料、调料常用于鱼虾蟹等水产品和其他荤食的烹调，而且还可以制作酱菜、姜丝作为菜肴，亦有作为饮料使用的。作为药用，生姜更是寻常百姓防病治病、养生保健的常用品，民间素有“上床萝卜下床姜”“冬食萝卜夏食姜”之说，在淋雨受寒后,人们多会自制姜糖茶,以祛寒防治感冒。
近年来，社会上更是兴起了吃姜强身健体的风俗，许多人对生姜顶礼膜拜，认为生姜可以随意服用，有百利而无一害，一时间生姜的身价倍增，价格暴涨。其实，使用生姜应当关注其性质和作用，不可任意。这里说一个生动的反面例子。
多年前与一朋友聚餐，席间他特地要了一小碗生姜丝，美滋滋地吃了下去，并自豪地说：只要有可能，他每天至少食用一小碗生姜丝，已经连续9年。而这9年里，他自觉身体健康，从未生病。笔者见他面红声高、性情急躁、舌质深红、脉弦劲，告知其不适宜这样长期每天食用如此大量的生姜。因生姜性质温热，多用久用会导致体质偏差、内热亢盛。然朋友不听劝阻，依然我行我素。半年后再度相见已是在医院：在不到3个月的时间，他被确诊为高血压，并发生眼底出血；同时痔疮发作，不得不接受手术，被医生严格限制食用生姜。
生姜的性质温热，主要适用于一些寒性体质的人群和寒性病证，如受寒后的咳嗽、感冒、冻疮，饮食生冷引起的呕吐、腹痛以及女性的痛经等。之所以将生姜常用于一些水产品的烹调，除了取其清除腥味外，主要还是以其温热之性去中和、抵充鱼虾蟹等水产品的寒凉，既品尝美味又不损伤脾胃。作为食用，特别是作为食品佐剂，生姜的用量一般不大，每天多在3克左右。
如果用于一些寒性病证的治疗，生姜的用量可以适当加大，一般多在每天6~10克。如淋雨受寒后的感冒以及女性痛经，可以用10克生姜煎汤，加糖（最好是红糖）趁热喝下，对一些程度轻的风寒感冒往往有较好的效果。
生姜有很好的止呕作用，素有“呕家圣药”之称，但生姜的止呕功效主要用于两个方面：寒性呕吐、中毒呕吐。可以单独直接使用，有三种方法：直接咀嚼生姜；用生姜擦舌尖；将生姜碾汁吞服。如果是一些寒性体质的人，平时可以适当食用生姜，但量要控制，一般每次控制在3克左右，且不宜长期使用。
生姜的使用必须紧紧围绕着“辛温”二字，重视其对肺胃的作用。不能用于温热性质明显的病证，尤其是一些眼疾、痔疮等疾患的人群。
