名称： 别名红枣、南枣、干枣、赤枣、刺枣等。英文名Chinese Jujube。
来源： 为鼠李科枣属植物枣Ziziphus jujuba Mill. var. inermis (Bunge) Rehd.的干燥成熟果实。原产我国，主产于河北、河南、山东、陕西等地。现国内各地广为栽培，品种超700余种。该植物易种植；耐旱，耐盐碱，能耐低温，也耐高温；亚洲、欧洲、美洲等地均有种植。
入药： 秋季果实成熟时采收，晒干入药。其树根及树皮亦入药，随时可采。
炮制： 除去杂质，洗净晒干，或破开或去核使用。大枣因加工不同而有红枣、黑枣之分。入药一般以红枣为主。
成分： 大枣含蛋白质和多种氨基酸，皂甙(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)和酸枣仁皂甙B，多糖和果糖、蔗糖、葡萄糖，环磷腺苷(cAMP)和环磷乌苷(cGMP)，另含生物碱、有机酸、脂肪酸、甾醇、香豆精衍生物、粘液质、维生素、微量元素等。其中环核酸在充分成熟的大枣中含量非常高，可达其它药材的1000倍。
应用： 中医常用大枣治疗脾胃虚弱，气血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，妇人脏躁，营卫不和等病症。研究发现大枣具有增强免疫、抗肿瘤、抗Ι型变态反应、抗氧化、降血压、降血脂、保护肝脏、抗抑郁、镇惊助眠等广泛的药理作用。大枣还有增加体重和增强肌力等作用，常食可抗衰延年。
复方： 大枣常在中药复方中发挥辅佐治疗和调和药性等作用。汉代名医张仲景所拟中药经方中，多配伍使用大枣、生姜、甘草三药。大枣在归脾汤中与白术、人参、茯苓、炙甘草、黄芪、当归、远志、桂圆、酸枣仁等配伍，是治疗少食、贫血、失眠、更年期失调等的良方；也可治疗紫癜等出血病变。大枣配伍小麦和甘草即为甘麦大枣汤，有抗抑郁和抗惊厥等临床疗效。此外著名方剂十枣汤，系以大枣缓解方中甘遂等药的烈性和毒性。
食疗： 枣(大枣、黑枣、酸枣)是2012年国家主管部门公布的86种药食两用中药材之一。枣类及其制品也是日常生活中人们普遍喜爱的传统保健食品；如补血养颜的红枣桂圆茶或大枣蜂蜜茶；女性经期不适可煲大枣红糖小米粥；肝病血中转氨酶异常升高者，睡前可服红枣花生冰糖饮等。含枣的各种菜式、汤羹、糕点等数不胜数。民谚曰“日食三枣，终身不老”，可见其营养价值之高。但须注意凡有热邪、痰湿、黄疸、肿胀、积滞、痞满、呕吐、齿病、虫病者均不宜多食大枣。另需尽量避免食用以硫黄熏制的大枣，以策安全。
参考： 《中国药典》等。
