55
綜合報導
季子座迅速生長，到
5
月初子座長出表土，子座頂部形
成子囊座，其中有許多含有孢子的子囊殼；出土
48
天
後，子囊孢子成熟，成熟後的孢子彈射入土再感染蟲
體，進入下一個世代。此時地下蟲體腐爛，子座開始萎
縮。
*
正品冬蟲夏草的蟲體呈蠶狀，長
3
∼
5cm
，直徑
0.3
∼
0.8cm
。表面深黃色或黃棕色，有環紋
20
∼
30
個，腹部
有足
8
對，中部
4
對明顯。折斷面蟲體充實，類白色。子
座呈長棒狀，稍長於蟲體，頭部稍膨大，表面有微細
縱皺紋。微有腥味。
*
天然冬蟲夏草野生資源十分缺乏，且價格昂貴，因此
以假亂真，冒名頂替的偽品時有出現。常見的幾種混
淆品：蛹草、亞香棒蟲草、涼山蟲草、新疆蟲草等，常
見偽品有地蠶、地筍、白僵蠶等製造假蟲草；還有是
在真品蟲草中摻假，將蟲草浸鹽、浸糖、浸白礬或在
蟲草體內插如鐵絲等，以增加蟲草的重量。因此為保
證蟲草的質量，學會鑒別蟲草很重要。
*
真蟲草用開水浸泡，蟲體變膨大而軟，菌座色加重成
為黑褐色，蟲體和菌座緊相連，不脫落。浸液微有臭
味。
*
假蟲草色澤比真蟲草略黃而色澤不光亮，細看黃色帶
點狀，味臭，斷面類白色有暗點並有髓腔。其他外觀
完全和真蟲草相同。假蟲草用開水浸泡
10
分鐘後，會
慢慢顯出原形，黃色開胎脫落，假菌座也開始脫落，
與蟲體分開。蟲體有的變成植物根莖、地蠶，有的變
成僵蠶體，菌座慢慢變成類白色的黃花菜，黑褐色的
顏色完全退掉，浸泡的開水漸漸變成淺黑色，微有黏
性。因此識別蟲草記住“十六字”訣：上草下蟲，蟲實
草空，蟲有紋足，草頂膨大。
*
病後體虛不復，自汗畏寒等，可以用冬蟲夏草同鴨、
雞、豬肉等燉服，有補虛扶弱之效。煎湯或燉服一般
用
5
∼
10
克。藥膳用量可按每人
3
克計算。
*
現代研究證實冬蟲夏草具有擴張支氣管、調節免疫
功能、鎮靜、催眠、抗癌、抑菌等作用。可用於肝炎、
糖尿病、高血壓、咳嗽、哮喘、腫瘤等病。
功 效：甲魚同紅棗、冬蟲夏草一併燉食，營養豐富，
滋補力強，常食之，能有效的增強體質，增進健康，振奮
精神。
4. 冬蟲夏草燉鴿肉
配 方：冬蟲夏草
15
克、鴿子兩隻、淮山藥
15
克、桂圓
肉
10
克、銀耳
15
克、蓮子
15
克及生薑、冰糖適量。
製作方法：將鴿子宰殺後，放入七十度的熱水中稍浸燙，
拔毛除內臟，洗淨並放入沸水中片刻，瀝水備用。蓮子
倒水內略煮，用筷子快速攪動，去除外皮。銀耳用溫水
浸透、洗淨，將蓮子、鴿肉放燉碗內，上鋪生薑，再放入
冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉，最後放上銀耳、冰糖加入沸
水至八成滿，蓋好，置沸水中隔水燉
3
小時。
用 法：吃鴿子、冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉、蓮子、喝
湯。
功 效：適用於腎精虧虛、健忘、眩暈、足痿無力和腰
酸疲乏者用。
5. 冬蟲夏草燉黃雀
配 方：冬蟲夏草
6
克，黃雀
12
只，生薑
2
片。
製作方法：將黃雀去毛和內臟，洗淨，切塊。將冬蟲夏
草、生薑片和黃雀塊放入瓦鍋中，加水適量，慢火燉
2
∼
3
小時，以黃雀肉爛為度。
用 法：將藥和肉一起服食。
功 效：補腦興陽，填精益髓。適用於中老年人陽氣
衰敗、腎精虧損所出現的身體虛弱、陽痿、早洩、性功能
低下等症。
*
冬蟲夏草菌完成一個有性世代需
352
∼
379
天。夏天冬
蟲夏草菌子囊孢子成熟而向四周彈射，當孢子及菌絲
遇到蝙蝠蛾幼蟲時即侵入其體內，並在蟲體內部迅速
繁殖生長，以至蔓延充滿整個蟲體體腔，約在
10
月份
幼蟲死亡成僵蟲，蟲草菌絲在僵蟲內形成了菌核。到
10
月末真菌菌核在僵蟲體表面長出菌絲，接著從僵蟲
頭部長出能孕育後代的子座。冬季子座生長緩慢，春
