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中醫寶庫
本品味甘，性溫，歸肺、腎經。具有補益肺腎，止咳定喘、
抗癌防老的功效。
治療肺腎兩虛咳嗽，哮喘，自汗盜汗，腎虧陽痿，遺精，
腰膝酸痛，體倦乏力等症。常用方劑如東寶肝泰、百苓膠
囊、金水寶膠囊等。用量
10
∼
15
克。
本品甘溫質潤，不燥不烈，既能補腎精，又能補腎陽，為
滋補強壯之佳品。《本草從新》記載“補肺益腎，止血化
痰，以勞嗽”，《柑園小識》記載“與雄鴨同煮食，宜老
人”。冬蟲夏草屬於菌類藥，類似於食用菌，食用安全，男
女老幼皆宜，療效顯著。
1. 蟲草全鴨
配 方：冬蟲夏草
10
克，老雄鴨
1
只，紹酒
15
克，
生薑
5
克，白
10
克，胡椒粉
3
克，食鹽
3
克。
製作方法：將鴨去毛剁爪，剖腹去臟，沖洗淨，用開水
略焯片刻，將鴨頭順勢劈開，取
8
∼
10
枚冬蟲夏草納入鴨
頭內，再用棉線纏緊，餘下的蟲草同薑、一起裝入鴨腹
內，放入籃子中，再注入清湯，加食鹽、胡椒粉、紹酒調
好味，用濕綿紙封嚴，上籠約
1.5
小時鴨即熟，出籠揭去綿
紙加味精即可食用。
胡敏之
（中醫藥學博士）
Hu Min Zhi
冬 蟲 夏 草
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用 法：佐餐食，吃肉喝湯。
功 效：補肺益腎，平喘止咳。用以病後體虛不復，自
汗畏寒、咳嗽哮喘等症。
2. 蟲草金櫻粥
配 方：冬蟲夏草
10
克，金櫻子
30
克，梗米
30
克。
製作方法：文火煎蟲草、金櫻子取汁，用汁煮梗米成粥。
用 法：每日
1
次，連服
2
∼
3
周。
功 效：益腎澀精。用於腎虛遺精陽痿等。
3. 蟲草紅棗燉甲魚
配 方：冬蟲夏草
10
克、甲魚重
500
∼
1000
克一隻、紅
棗
30
克，調料適量。
製作方法：冬蟲夏草洗淨，用溫水發；紅棗洗淨，用清水
浸漲；宰殺甲魚，挖去內臟，用沸水燙去上膜，切成四塊，
放鍋中煮沸後撈出，洗淨。將甲魚、紅棗、冬蟲夏草一併
放碗內，加料酒、精鹽、生漿、大蒜瓣及雞湯，上籠蒸二
小時，出籠，揀去、生薑，加味精調味。
用 法：分數次佐餐食用。
